XIII. — MORPHOLOGIE GENERALE ET CHIMIE BIOLOGIQUE. 211 



ments élastiques. La 2*^ repose sur le fait que l'auteur démontre par ailleurs 

 à savoir que l'ainylopectine provient de l'enveloppe du grain; pour cela on 

 fait agir sur l'amidon une petite quantité d'alcali en présence d'une grande 

 quantité d'eau, l'enveloppe du grain se gonfle et la substance intérieure se 

 dissolvant dans l'eau fait éclater l'enveloppe et se déverse au dehors. Par 

 neutralisation, les enveloppes se contractent, contribuant encore ainsi à la 

 séparation des deux substances. L'examen microscopique de l'amylopectine 

 montre nettement la forme de sacs éventrés qui semblent être constitués 

 par une série de courbes. G. étudie ensuite les propriétés chimiques et 

 physico-chimiques des 2 constituants et leur attribue toute une série de 

 caractéristiques qu'il est impossible de signaler. On retiendra surtout que 

 la propriété la plus caractéristique de l'amylase et qui la distinguo de l'amy- 

 lopectine. c'est le pouvoir qu'elle possède de même que l'inuline de préci- 

 piter à froid de ses solutions spontanément et lentement. L'auteur passe 

 ensuite à l'étude de l'action du suc pancréatique et de HoO.j sur les 2 cons- 

 tituants de l'amidon. Dans le cas de l'amylopectine, le suc pancréatique 

 provoque out d'abord, dans une première phase de la réaction, qui est très 

 courte, la formation d'une dextrine colorable en rouge par l'iode; cette 

 dextrine est à son tour hydrolysée en d'autres dextrines non colorables par 

 l'iode et ui se transforment ensuite en maltose. Dans le cas de l'amylase, 

 les phénomènes se passent d'une manière sensiblement analogue, mais ici 

 intervient le phénomène de la rétrogradation; à ce moment le suc pancréa- 

 tique n'agit presque plus que sur les dextrines déjà fournies et on peut 

 encore constater la présence de flocons d'amylase après 20 heures de diges- 

 tion. Une étude comparée de la vitesse de réaction du suc pancréatique sur 

 l'amylase et l'amylopectine montre que dans les deux cas les rendements 

 en maltose se rapprochent beaucoup. Dans les deux cas, si on neutralise les 

 9/10^ environ de l'alcalinité du suc, on accélère nettement la vitesse de for- 

 mation du maltose. L'étude de l'action de H2O2 met très nettement en évi- 

 dence la formation d'une érythrodextrine. — E. Tehrolne. 



Bielecki (Jean) et "Wurmser (René). — Action des rayons ultra-violets 

 sur l'atiiidon. — L'amidon déminéralisé soumis à une longue irradiation 

 par les rayons ultra-violets se dédouble en donnant de la dextrine, du sucre 

 réducteur, des pentoses, de l'aldéhyde formique et des corps à fonction 

 acide. — Y. Delage. 



Massol (li.). — Action des rayons ultra-violets sur Vamidon. — L'auteur 

 réclame la priorité de résultats analogues ; il se forme du maltose et non du 

 glucose. — Y. Delage. 



a) Minami (D.). — Influence de la bile sur Vamylase. — Les expériences 

 sont faites sur l'amylase de la pancréatine (Rhenania) avec la méthode de 

 WoHLGEMUTU. L'autcur établit tout d'abord que la bile active considérable- 

 ment l'action de l'amylase et recherche ensuite à quelle partie constituante 

 de la bile est due cette activation. Il ressort des expériences de l'auteur que 

 la portion activante de la bile est solublc dans l'eau et dans l'alcool; par 

 contre l'extrait ethéré de la bile soit seul soit en présence de l'extrait aqueux 

 ou alcoolique inhibe l'action amylolyti(|ue. Le taurocholate de soude en solu- 

 tion faible reste sans action sur l'amylase, en concentration élevée, il em- 

 pêche son action. Le glycocholate de soude; active faiblement l'amylase sali- 

 vaire, mais il n'agit pas ou empoche l'action de l'amylase pancréatique 

 suivant que la concentration emjjloyée est faible ou forte, La cholestérine 

 même en faible solution empêche l'action de l'amylase, l'addition de léci- 



