XIV. — PHYSIOLOGIE GENERALE. 2'/3 



production tombe à 47 calories à la 14" heure, à 30 calories à la 18«, à 25 ca- 

 lories à la !25''. Une ingestion de 700 grammes provoque une accélération 

 moindre de la production calorifique mais proportionnelle ;i la quantité de 

 viande ingérée. Sauf au cours des 2*^ et 3« heures, l'accroissement du méta- 

 bolisme fut proportionnel à l'élimination azotée. Le métabolisme atteint son 

 maximum au cours de la 2" heure, alors que l'excrétion azotée n'atteint à ce 

 moment que le tiers de son maximum. La présence pendant ce temps d'un 

 quotient respiratoire au-dessus de 90 dénote l'oxydation d'hydrates de car- 

 bone et non des protéiques surajoutées. W. R. et L. émettent l'avis que ce 

 fait peut amener à penser que l'introduction d'acides aminés excite le pro- 

 toplasme et l'entraîne àintensifier ses processus d'oxydation. Sauf ])endant le 

 cours des 2'' et 3*= heures, la production calorifique horaire — après Tinges- 

 tion de 1.200 grammes de viande — trouvée est la même si elle est mesurée 

 par le calorimètre ou déterminée indirectement par l'excrétion de COo et 

 l'absorption de Oj. La non-concordance pour les 2'' et 3*' heures tient au fait 

 que la température rectale du chien ne donne pas ime bonne mesure des 

 élévations de température de l'animal total et cela est démontré facilement 

 par le fait qu'après ingestion d'aliments la température de la peau s'élève 

 plus que la température du rectum. Pendant les 14 heures qui suivent l'inges- 

 lion de la viande le carbone résultant du métabolisme protéique est retenu 

 dans l'organisme et il l'est comme dextrose et non comme graisse ainsi que le 

 démontrent les quantités d'oxygène absorbées. Pour la période totale d'aug- 

 mentation de production calorifique, on constate que l'ingestion de 1200 

 grammes de viande a provoqué, par 100 calories de protéiques oxydées en 

 plus de celles métabolisées au cours du jeune, une production calorifique 

 additionnelle de 45 calories. Le travail intestinal apparaît avoir peu à faire 

 avec ce surplus de production calorifique, une production calorifique élevée 

 se maintenant même alors que les trois quarts de l'azote ingérés ont déjà 

 été éliminés dans l'urine et que le travail du tube digestif doit être depuis 

 longtemps terminé. — E. Terroine. 



a) Lusk (Gr.). — Calorimélrie animale. III. Métabolisme après l'ingestion 

 de dextrose et de graisse ; la manière de se comporter de l'eau, de l'urée et des 

 solutions de chlorure de sodium. — L. rappelle que tandis que Magnus-Levv 

 observe un accroissement de 20 % du métabolisme pendant les heures qui 

 suivent l'ingestion d'hydrates de carbone, Rubner ne constate qu'un accrois- 

 sement de 5,8 % pendant les vingt-quatre heures qui suivent l'ingestion d'une 

 quantité de saccharose suffisante pour faire face aux besoins énergétiques 

 de l'organisme pendant ce temps. Heilner trouve que cet accroissement 

 n'est que de 4 % dans le cas du dextrose. Ces deux derniers résultats ont été 

 obtenus sur des animaux placés dans un milieu à 33°. Mais Zuntz fait remar- 

 quer que, dans les expériences de Heilner le Q. R. n'ayant pas été déter- 

 miné, le métabolisme est peut-être plus élevé que ne le croit Heilner. Les 

 expériences du présent travail deL. ont pour but d'apporter quelque lumière 

 sur cette question. A des chiens dont on détermine tout d'abord le métabo- 

 lisme de base on fait ingérer une certaine «juantité de dextrose qu'on substi- 

 tue à une partie correspondante de l'alimentation, ou bien on fait ingérer du 

 dextrose à un animal à jeun. On constate dans tous les cas un accroissement 

 du métabolisme qui au cours de la deuxième heure est d'environ 20 %. 

 D'autre part, L. trouve une action spécifique dynamique de 4,9 par 100 gram- 

 mes de dextrose. Pour Rub.ner, 1' « extra chaleur » dans le cas du saccharose 

 est le résultat de l'hydrolyse de ce produit. L. ne peut accepter cette ma- 

 nière de voir puisque ses expériences montrent que pendant les cinq heures 



l'année biologique, XVII. 1912. 18 



