XIV. — PHYSIOLOGIE GENERALE. '211 



de 10 grammes de graisse. Cependant une nouvelle adjonction de 35 grammes 

 de viande au mélange biscuit-graisse provoque un métabolisme horaire 

 augmenté et qui atteint 20 cal. 16. 11 apparaît donc possible, à la lumière des 

 faits antérieurement acquis et qui nous ont montré que l'ingestion de 

 100 grammes de viande faisait passer le métabolisme horaire de l'animal 

 e.Kpérimenté de 26 cal. 2 à 20 cal. 2, que les acides aminés de la viande et 

 du biscuit sont les agents déterminants de l'élévation du métabolisme après 

 l'ingestion de ce que l'auteur appelle la portion I de son alimentation 

 étalon : .")•• grammes de biscuit, 3.3 grammes de viande, 10 grammes de 

 graisse. Si, à cette portion I, on ajoute 20 grammes d'acide glutamique, 

 cette adjonction est sans influence, la production horaire étant de 20 cal. I. 

 11 en fut de même pour l'adjonction de 20 grammes d'alanine. Mais 

 lors de l'adjonction de 20 grammes de glycocoUe le métabolisme horaire 

 s'élève alors à 22,7 et 22 calories, c'est-à-dire au niveau même observé lors 

 de l'administration isolée de 25 grammes de glycocolle. — L.. tire de la 

 confrontation des résultats actuels avec ceux antérieurement acquis une 

 conception du métabolisme : d'après lui on peut penser qu'une oxydation plus 

 intense des graisses et des hydrates de carbone se produit quand ces subs- 

 tances sont offertes aux cellules en quantités accrues au cours de l'absorp- 

 tion. Cependant l'addition de graisse en quantité modérée ne peut pas 

 accroître un métabolisme déjà élevé par suite de l'ingestion d'hydrates de 

 carbone. L'addition de viande ou d'acides aminés à une alimentation mixte 

 n'altère pas sensiblement le métabolisme des liydrates de carbone et des 

 graisses à moins que l'excitation par les acides aminés ne puisse à elle seule 

 provoquer ce résultat. 



Au total li. pense que chez le chien au repos et en dehors de toute in- 

 fluence thermique, les termes du métabolisme sont les suivants : 



1*^ Un métabolisme de base, lequel s'observe lorsque les cellules sont alimen- 

 tées par un courant sanguin qui ne reçoit aucun aliment du tube digestif et 

 dont la composition est réglée par les organes; 



2" Un métabolisme de pléthore, provoqué par un accroissement d'hydrates 

 de carbone et de graisses dans le sang comme conséquence de l'absorption ; 



3° Un métabolisme dû à l'excitation par les acides aminés. Le métabolisme 

 de la pléthore et celui dû à l'excitation par les acides aminés ne sont d'ail- 

 leurs pas additifs. — E. Terroine. 



a) Folin (O.) et Denis ("W.). — Métabolisme protéique du point de vue de 

 l'analyse du sanfj et des tissus. — 11 était couramment admis que, même au 

 cours de la digestion, il ne se trouvait dans le sang que des quantités 

 d'acides aminés échappant à l'analyse. Cependant puisque la digestion des 

 albumines aboutit dans le tube digestif à une formation d'acides aminés et 

 puisque d'autre part le sang est le liquide chargé de porter aux organes les 

 produits de la digestion, cette absence paraissait a priori peu compréhen- 

 sible. Une explication possible réside dans la fixation très rapide des acides 

 aminés par les tissus; à cet égard, on peut se rappeler avec quelle éton- 

 nante rapidité l'iodure de potassium introduit dans le sang en disparait et 

 est absorbé par les tissus. 11 est donc apparu à F. et D. qu'avant d'étudier 

 toute autre cause expliquant l'absence d'acides aminés en ((uantité signifi- 

 cative dans le sang au cours de la digestion il y avait lieu de rechercher avant 

 tout si elle n'était pas due à une fixation rapide, et c'est là l'objet du présent 

 travail. Sur un chat anesthésié on isole l'intestin grêle par 2 ligatures et on 

 introduit dans la partie ainsi isolée 10 grammes de glycocolle dissous dans 

 100 m'* d'eau chaude. Avant cette opération on a déterminé la teneur en 



