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funeste que la culture peut exercer sur les plantes, qu'ils 

 recommandaient vivement de les rejeter et de ne faire 

 aucun médicament qu'avec celles qu'on récoltait sau- 



vages, c'est-à-dire à l'état de spontanéité. 



A peine avons-nous besoin d'insister sur la nécessité 

 de prendre pour l'usage médical des plantes bien vi- 

 goureuseusement constituées, ne présentant aucune ano- 

 malie causée par des maladies ou des phénomènes téra- 

 tologiques; car s'il est vrai que dans un certain nombre 

 de cas celte circonstance n'ait aucune influence sur les 

 produits, il n'en est pas moins vrai qu'elle pourrait en 

 exercer une, et dans le doute nous n'hésiterons pas à 

 conseiller l'abstention complète. 



11 n'est pas jusqu'à la considération de l'âge qui n'ait 

 une importance des plus manifestes , lors de la récolte 

 des végétaux. Ne voyons-nous pas, en effet, leurs pro- 

 priétés varier aux différentes périodes de leur existence ; 

 la physiologie ne nous apprend-elle pas, qu'alors qu'ils 

 sont encore à leurs premiers jours, les végétaux remplis 

 d'une abondante proportion de liquides, ne contiennent 

 dans leurs tissus que peu de substances actives ; et c'est 

 pourquoi, en bromatologie, nous faisons un usage fré- 

 quent des plantes encore peu développées, évitant ainsi 

 des saveurs qui pourraient nous être désagréables et des 

 effets qui ne manqueraient pas de nous être funestes. 

 Si nous mangeons les bourgeons de VAspararjus offichui- 

 lis, alors qu'ils ne sont encore que peu développés, c'est 

 que plus tard, ils acquicrront une saveur amère des plus 

 prononcées, en même temps que leur consistance sera 

 devenue dure et filandreuse. C'est aussi seulement dans 

 leur jeune âge que l'on mange à Genève sous le nom 



&AspergcUes, les pousses de VOrnilhogahim Pijrendicum, 



