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 » fleurs se cueillent lorsqu'elles sont entièrement ouver- 



» tôS. » 



Le temps que l'on doit choisir pour opérer la récolte 



des fleurs est le matin, surtout après que la rosée a disparu, 



si Ton veut opérer leur dessiccation . Quand on veut distiller 



.immédiatement, on doit faire sa récolte le matin ouïe soir, 



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parce que les rayons du soleil ne tombant pas sur les 

 fleurs ne leur enlèvent pas les parties volatiles qui forment 

 leur arôme, et nous avons tous remarqué que le soir, dès 

 le coucher du soleil, l'atmosphère est embaumée des 

 exhalaisons parfumées des fleurs. 



Une partie des fruits, dont on fait un usage fréquent 

 en pharmacie, sont charnus, c'est-à-dire qu'ils renfer- 

 ment dans leur péricarpe une quantité notable de tissu 

 utriculaire , qui s'y est développé après la fécondation 

 de l'ovule et qui est rempli surabondamment de sucs, 

 auxquels il doit sa consistance particulière. Pendant tous 

 les premiers temps de leur développement les fruits char- 

 nus se remplissent de sucs ; ils sont durs, verts, puis ils 

 changent assez brusquement de tissu, de couleur, de con- 

 sistance en mûrissant, et deviennent mous et chargés de 

 liquides. Les parois du tissu cellulaire, parsemé de fais- 

 ceaux fibro-vasculaires, sont épaisses et paraissent in- 

 crustées d'une matière analogue au ligneux (quelquefois 

 même le ligneux se forme, poires, noyau); en outre on y 

 rencontre des matières sucrées et de la pectose. Plus 

 tard la succulence des fruits augmente , le sucre y de- 

 vient plus abondant; et dans les fruits acides, les acides 

 réagissent sur la pectose et la changent en pectine so- 



luble. 



Dans les fruits secs le tissu cellulaire qui constitue, 

 avecles faisceaux fibro-vasculaires, leparenchyme du péri- 



