Bacteriologie. 11 



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Piettre, M., De la tyrosine cristallisee dans les fermen- 

 tations microbiennes. (C. R. Ac. Sc. Paris. CLVIII. p. 1934. 

 1914.) 

 La tyrosine, qui prend naissance au cours des putrefactions des 

 viandes "de boucherie, volailles, gibiers, est un excellent indicateur 

 de ces fermentations microbiennes dont le rOle est si important au 

 point de vue de l'hj'^giene alimentaire. La recherche en est particu- 

 lierement facile dans les viandes frigorifiees oü les cristaux de ty- 

 rosine forment des amas d'un blanc noire en profondeur, blancs ou 

 grisatres en surface. Un simple examen direct remplace ainsi des 

 recherches bacteriologiques toujours longues. M. Radais. 



Stassano, H. et M. GompeL Du pouvoir bactericide con- 

 siderable du biiodure de mercure. (C. R. Ac. Sc. Paris. 

 CLVIII. p. 1716. 1914.) 



Le pouvoir bactericide du biiodure depasse de beaucoup celui 

 du bichlorure, du benzoate et du cyanure de mercure. II est dix 

 fois plus grand que celui du bichlorure qui est place encore 

 aujourd'hui au premier rang des antiseptiques. M. Radais. 



Trillat, A. et M. Fouassier. Actiondurefroidissementsur 

 les gouttelettes microbiennes. (C. R. Ac. Sc. Paris. CLVIII. 

 p. 1441. 1914.) 



Les microbes vivants de l'atmosphere jouent, comme de fines 

 poussieres, le röle de noyaux de condensation d'humidite. On peut 

 realiser experimentalement des atmospheres contenant une buee 

 microbienne en pulverisant, en vase -clos, des emulsions de cultures 

 diverses, parmi lesquelles le Bacillus prodigiosus est d'un emploi 

 commode, en raison de la facilite de recherche. En etudiant la 

 condensation des buees sur des surfaces nutritives chauffdes ou re- 

 froidies, on constate qu'elle se produit presque exclusivement sur 

 ces dernieres. 



La condensation ä distance se produit, par un phenomene- di- 

 stillatoire regi par le principe de Watt et la buee microbienne d'un 

 recipient peut se condenser dans un autre recipient relie au pre- 

 mier par un tube de grande longueur; les gouttelettes microbiennes 

 peuvent donc etre entrainees comme la vapeur d'eau. On entrevoit, 

 dans ces experiences, l'application du froid ä la purification de l'air 

 des locaux. M. Radais. 



Voisenet, E., Sur un ferment contenu dans les eaux, 

 agent de deshy dra tation de la glycerine. (C. R. Ac. Sc. 

 Paris. CLVIII. p. 195. 1914.) 

 Un bacille, isole des eaux d'alimentation de la Ville de Dijon, 

 possede la propriete de deshydrater la glycerine en donnant nais- 

 sance ä l'aeroleine. La reaction semble comporter une premiere 

 phase isolant le propanolal, lequel, gräce ä une soustraction 

 d'eau plus profonde, se transforme en aldehyde acrylique ou acro- 

 leine. Le bacille parait etre identique au Bacillus amaracrylus, fer- 

 ment des vins amers, etudie anterieurement par l'auteur. Les carac- 

 teres biologiques et morphologiques sont sensiblement les memes 

 pour les deux microbes. M. Radais. 



