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die Stufe der «-Ketosäuren führt. Zur weiteren experimentellen 

 Bestätigung dieses Gedankens hat Verf. noch (t-Ketobuttersäure auf 

 ihr Verhalten bei der Fäulnis untersucht. Es entwickelte sich hier 

 ebenfalls CO2, H und HCOOH, aber langsam. Erst nach 14 Tagen 

 war in der Faulmischung keine «-Ketubuttersäure mehr nachweis- 

 bar. Die Ausbeute an Propionsäure betrug nur etwa 20"/p der the- 

 oretisch möglichen Menge. H. Klenke. 



Neuberg, C. und L. Czapski. Carboxylase im Saft aus 

 obergäriger Hefe. (Biochem. Zschr. LXVII. p, 9—11. 1914.) 



E. Buchner gelang es nur selten, aus Oberhefen einen gär- 

 fähigen Presssaft zu gewinnen. Da nun aber Brenztraubensäure 

 von frischen Hefen und Hefepräparaten noch unter Bedingungen 

 mittels der Carboxylase zerlegt wird, unter denen Zucker nicht 

 angegriffen wird, so versuchten Verff. wenigstens Brenztraubensäure 

 mittels des Mazerationssaftes aus einem Oberhefenpräparat „Flo- 

 rylin" zu zerlegen. Die Wirkung der Carbox5'lase setzte rasch ein» 

 aber der Verlauf ist weder so stürmisch noch so intensiv wie bei 

 Saft aus Unterhefe. Das Verhalten des Obersaftes gegen eine an- 

 dere Ketosäure, die Oxalessigsäure, war ähnlich. 



Damit ist der Gehalt des Obersaftes an Carboxj^lase bewiesen. 



H Klenke. 



Neuberg, C. und N. Iwanoff. Ueber das ungleiche Verhal- 

 ten von Carboxylase und „Zymase" zu antiseptischen 

 Mitteln. (Biochem. Ztschr. LXVII. p. 1—8. 1914.) 



Durch Erwärmung auf 50 — 51° sowie durch Dialj^se von Hefe- 

 säften, die Zymase und Carboxylase gelöst enthalten, kann ein 

 Unterschied in der Wirkungsweise beider Fermente erzielt wer- 

 den, wie Neuberg und Mitarbeiter früher gezeigt haben. Durch 

 weitere Untersuchungen haben Verff. nun festgestellt, dass neue 

 Unterschiede in dem Verhalten beider Fermente sich durch geeig- 

 neten Zusatz von Natriumfluorid, Mercurichlorid , F'ormaldehyd» 

 Phenol und Thymol ergeben. Auf diese Weise konnte gärkräftiger 

 Mazerationssaft nach von Lebedew so beeinflusst werden , dass 

 durch ihn Rohrzucker oder Glykose nicht, dagegen aber Brenz- 

 traubensäure und das K-Salz derselben vergoren wurden. Die Wir 

 kung der „Zymase" wurde aufgehoben, die der Carboxj'lase blieb 

 erhalten, wenn 1 gr NaF, 30 ccm o'^/oige NaF-Lösung, 3,5 ccm 2°/^ 

 HgCU-Lösung oder 2 ccm 30Yoige HCHO-Lösung zu 100 ccm in 

 verdünntem Saft und reinem Substrat hinzugesetzt wurden. Die 

 gleiche Wirkung wurde bei Zusatz von 2 gr NaF, 3,5 ccm 2''/,)iger 

 HgCl2- Lösung, 2 ccm SOVoiger HCHO-Lösung oder 2 ccm 50/„iger 

 Thymollösung zu 50 ccm Saft und 50 ccm wässeriger Substratlö- 

 sung oder schliesslich bei Zusatz von 50 ccm 2^/oiger Phenollösung 

 zu 50 ccm unverdünntem Saft und reinem Substrat erzielt. 



Aus dem Versuchen geht hervor, dass die Empfindlichkeit der 

 Carboxylase weit geringer ist als die der Zj^mase. H. Klenke. 



Neuberg, C. u n d I. Kerb. Zur Frage der BildungvonAcet- 

 aldehyd bei Hefegärungen. (Ber. deutsch, ehem. Ges. 

 XLVII. p. 2730—2732. 1914.) 



Im Verlaufe der alkoholischen Gärung entsteht Acetaldehyd 

 primär sicherlich nicht, obwohl Kostj-tschew dementsprechende 



