Pflanzenchemie. 95 



katalase, tyrosinase, inasmuch as these names indicate only one of 

 their many reactions; and also to the distinction frequently drawn 

 betvveeii oxidases and peroxidases and their supposed fractional 

 precipitation with alcohol, which may be attributable to the result 

 of attenuation. The oxidases of beet and potato appear to be related 

 and to be very strong oxidases; carrot and parsnip oxidases are 

 much weaker; malt diastase and papain still weaker; while pepsin 

 has no oxidase reaction other than a weak peroxidase reaction with 

 guiacum. Strong metallic poisons will arrest the action of organic 

 oxidases or destroy them it rapid penetration is assured, hence the 

 oxidases are possibly proteins with or without metals in basic or 

 acidic combination. In general, oxidases vary from strong which 

 cause direct oxidation from the oxygen dissolved in a watery Solu- 

 tion, to weak which will transfer oxygen from labile oxygen Com- 

 pounds such as hydrogen peroxide or will use dissolved oxygen in 

 presence of sensitivers such as sodium Chloride. Possibly the sodium 

 Chloride present in plant ash may be of significance in exerting a 

 stimulatory or Controlling action on plant metabolism in connection 

 with oxidation or with respiration in general. F. Cavers 



Kosso"wicz, A., Ueber das Verhalten von Hefen und 

 Schimmelpilzen zu Nitraten. (Biochem. Ztschr. XLVII. p. 

 400—419. 1914.) 



Die Versuche wurden mit einer Anzahl Schimmelpilzen ver- 

 schiedener systematischer Zugehörigkeit ausgelührt. In Nährlösung, 

 die Sacharose-anorganische Nährsalze enthielt, war fast in allen 

 Fällen Nitrit- und Ammoniak-Bildung festzustellen. In Nährlösungen, 

 die statt Sacharose Mannit enthielten, konnte vielfach abweichendes 

 Verhalten konstatiert werden: meist keine Ammoniak-, wohl aber 

 Nitrit-Reaktion, wodurch die schon früher von Verf. ausgesprochene 

 Behauptung gestützt wird, dass das Nitrit-Ion unmittelbar assimi- 

 liert wird. 



Versuche mit verschiedenen Hefen in Sacharose und Dextrose- 

 Nährlösungen ergaben keine Nitrit- und nur ganz schwache Ammo- 

 niak Bildung, welche letztere aber auch in der ungeimpften Kon- 

 trollprobe (Dextrose!) festzustellen war. 



Alles in allem ergab sich, dass Nitrat für Hefen eine schlechte, 

 für Schimmelpilze eine gute Sticksloffquelle ist. 



Rippel (Augustenberg). 



Lippmann, O. von. Organische Säuren aus dem Safte des 

 Zucker-Ahorns. (Ber. deutsch, ehem. Ges. XLVII. p. 3094 — 

 3095. 1914.) 



In kalkhaltigen Niederschlägen, die sich bei der Zuckergewin- 

 nung aus dem Saft des Zuckerahorns an den Wänden der Ver- 

 dampfpfanne abgeschieden hatten, wurden in grösserer Menge 

 1-Aepfelsäure festgestellt (es handelte sich nicht um Malonsäure, 

 wie von Sachverständigen behauptet wurde) ausserdem in merk- 

 licher Menge d-Weinsäure und in geringer Menge Tricarballylsäure. 



Rippel (Augustenberg). 



Meisenheimer, J. und L. Semper. Einfluss der Temperatur 



