184 Angewandte Botanik. 



Fpothingham, E, H., The Eastern Hemlock {Tsuga canadensis). 

 (Bull. NO. 152. U. S. Dept. Agric. Feb., 3. 1915.) 



The Contents of this bulletin are concerned with the geographi- 

 ca! and commercial ranges of the tree, the structure and development 

 of the tree, the associated species, the effects of light, etc., repro- 

 duction, and rate of growth. Harshberger. 



Hall, W. L., Improving white Mountain Forest s. (Ameri- 

 can Forestry. XXI. p. 117— 12ö. Feb. 1915.) 



A description is given of the mountain forests of New Hampshire 

 with suggestions as to their improvement. General mention is made 

 of the types of forest and the important trees of each. 



Harshberger. 



Hanausek, T. F., Zur Erkennung der Zuckerrübe im Zi- 

 chorienkaffee. (Zeitschr. allgem. österr. Apothekervereines.. 

 LIII. 1. Wien 1915.) 



Nach Verf. eigenen Untersuchungen lässt sich die Beimengung 

 von Zuckerrüben (in geröstetem und gemahlenem Zustande) zu Zi- 

 chorienkaffee (:= geröstete und gemahlene Wurzel der Zichorie) 

 wie folgt unwiderleglich und ganz sicher nachweisen: Das Leit- 

 element der Zuckerrübe sind die K r istallsan d zellen, die 

 der Zichorie ganz fehlen. Diese Zellen sind prallerfüllt von sehr 

 kleinen, scharfkantigen, tetraedrischen Kristallchen von Kalium- 

 oxalat; nach Behandlung mit verdünnter H2SO4 treten die bekann- 

 ten Gipsnadeln in grosser Menge auf. Die Kristallsandzellen kön- 

 nen in der Zuckerrübe mitunter zu kurzen Schläuchen auswachsen. 



Matouschek (Wien). 



Hanausek, T. F., Zur Mikroskopie der Stärke im Misch- 

 brot. (Archiv Chem. u. Mikrosk. 3. 8 pp. 1 Taf. Wien, 1915. 



Die Untersuchung einer grossen Zahl von Kriegsbroten deut- 

 scher und österreichischer Provenienz ergab, dass gewisse Mehlar- 

 ten trotz der Deformierungen, die der Backprozess an den Stärke- 

 körnern hervorruft, leicht und sicher eben durch diese erkannt 

 werden können. — Die Maisstärke setzt sich aus 2 Formen zu- 

 sammen, aus den kantigpolyedrischen und aus den runden, dem 

 mehligen Teile des Mais-Endosperms entstammenden Körnern. 

 Letztere können mit kleinen, oft ähnlich deformierten Weizen-,^ 

 Roggen- oder Gerstenstärkekörnern verwechselt werden. — Die 

 Stärke des Kartoffelmehl es im Brot ist in den auffälligsten 

 Formen abgebildet: groteske Gestalten, anstatt des Kernes eine 

 verschieden grosse, 2 — Sseitige Höhle; an den peripheren Partien 

 des Kornes ist besonders die Wulst und Buckelbildung hervorzu- 

 heben. — Die Stärkekörner des Patentwalzraehles besitzen 

 statt der Kernhöhle gebrochene verästelte Streifen. Die Hauptmasse 

 bilden die Parenchj^mzellen der Kartoffel und deren Komplexe, in 

 denen die Stärkekörner in sehr verändertem Zustande enthalten 

 sind. Es fand ja eine zweifache Quellung statt: infolge der Dämp- 

 fung und dann infolge des Backprozesses. Die Stärkezellen sind 

 mit einer + dichten Stärkemasse erfüllt, an der nur undeutlich 

 die Grenzen der grossen Stärkekörner, ferner an Stelle des Kernes 

 einfache gebrochene Linien oder mehrstrahlige verästelte Streifen 

 wahrgenommen werden können. — Warum verkleistert die 

 Stärke beim Kochen der Kartoffel nicht? Es sind zwei 



