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)) Le meilleur moyeu d'obtenir le vrai suc gastrique digestif, c'est de 

 provoquer la sécrétion par la présence d'aliments solides et très-tardivement 

 solubles, et de recueillir le suc dès les dix premières minutes de l'expé- 

 rience. Dans ces conditions, nous avons vu le suc gastriipie digestif, c'est- 

 à-dire pourvu de pepsine, dévier de 8 à io° et à gauche le plan de la 

 lumière polarisée, chez des chiens pourvus des fistules de l'estomac, teisque 

 ceux que M. Marcet a observés. La pepsine isolée du suc gastrique jouit de 

 la même propriété. 



» Des observations de M. Marcet il résidterait que la digestion des carti- 

 lages par le suc gastrique (en faisant entrer en dissolution dans ce dernier la 

 substance connue depuis Miahle et Lehman sous le nom d'albuminose ou 

 peptoiie) communique à ce suc un pouvoir rotatoire correspondant à la 

 somme de chondrine-peptonc dissoute de telle façon que o8'',o()6 de cette 

 peptone dissoute dans loo centimètres cubes d'eau (i) dévierait à gauche le 

 plan de polarisation de i". M. Marcet regrette de n'avoir pu examiner toutes 

 les peptones à ce sujet. 



') Nous avons constaté : 



)' 1° Que toutes les peptones dévient à gauche le plan de la lumière pola- 

 risée ; 



» 2° Que toutes le dévient inégalement ; ainsi nous avons vu que pour 

 dévier à gauche de i" il faut observer une dissolution de 



o,o8o de fibrine-peptone. ... 



o,ioo de musculine-peptone. 

 o,io4 de gélatine-peptone. . 

 o,i4o d'albumine-peptone. . . 



I dans loo centimètres cubes d'eau. 



» La peptone de fdjrine (a) aurait le pouvoir le plus haut; celle d'albu- 

 mine (3) le plus bas. 



» Nous avons encore constaté : 



» 3° Que chaque peptone a le même degré d'action sur la lumière pola- 

 risée que l'aliment azoté particulier dont elle émane, quoique les caractères 

 chimiques de ce dernier soient modifiés. 



» Ces éléments sont utiles à connaître pour le médecin ; car les peptones, 

 qui peuvent passer dans les urines, dévient à des degrés divers, mais tou- 



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(a) De sang de bœuf. > dans aS cenlimètres cubes d'eau. 

 (3) D'œuf de poule. . j 



