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 vue différents peuvent arriver à des conclusions en apparence opposées et 

 pourtant légitimes ; leur tort commence au moment où ils veulent les géné- 

 raliser en sortant des données du problème. Il est bien évident, par exemple, 

 que quand il s'agit d'animaux domestiques dont on veut conserver la race, 

 l'améliorer s'il est possible, en développant les qualités qui la rendent pré- 

 cieuse, les alliances consanguines sont en quelque sorte indispensables; 

 elles ne sont pas cependant abandonnées au basard, et l'on choisit pour re- 

 producteurs les animaux les plus beaux, les plus vigoureux. Est-ce par des 

 vues semblables qu'on est guidé d'ordinaire dans les mariages consanguins, 

 etdoit-on s'étonner que les résultats soient différents? Les agronomes savent 

 bien que, pour les animaux, ce ne sont pas seulement les qualités, mais aussi 

 les défiiuts qu'on peut reproduire et amplifier par voie desélection. Nous 

 manquons de renseignements quant à l'origine des bassets à jambes torses, 

 mais nous connaissons celle des moutons à courtes jambes : c'est une race 

 qu'on a propagée dans quelques pays, parce qu'on trouvait de l'avantage à 

 avoir des animaux qui ne pussent franchir les clôtures; on a perpétué une dif- 

 formité accidentelle survenue dans un seul individu et qui se reproduisit d'a- 

 bord chez quelques-uns seulement de ses descendants, puis chez tous. Sans 

 parler de monstruosités et en n'ayant égard qu'à la taille des individus, on 

 produit au bout de quelques générations, parmi les chiens, à volonté une 

 race de nains ou une race de géants. M. Flourens s'est beaucoup occupé de 

 ces expériences et il en communiquera peut-être un jour les résultats à 

 l'Académie. La question dans sa généralité est d'un grand intérêt, et 

 puisqu'une Commission de l'Académie se trouve appelée à s'en occuper, 

 il y a tout lieu d'espérer qu'elle l'éclairera d'un nouveau jour. 



CHIMIE INDUSTRIELLE. — Epuration des jus sucrés; 

 Lettre de MM. Perier et Possoz. 



« Le 5 août 1860, nous avons eu l'honnecrde présenter à l'Académie une 

 méthode d'épuration des jus de betterave et de canne basée sur des moyens 

 particuliers d'appliquer les réactions de la chaux et de l'acide carbonique 

 dans des conditions nouvelles. Cette méthode, que la Commission acadé- 

 mique a bien voulu honorer do son approbation, est déjà aujourd'hui adop- 

 tée dans une trentaine de grandes usines travaillant la betterave; mais, dans 

 les pays producteurs de canne, les prix élevés de la chaux et du combustible 

 ayant présenté des obstacles à l'application de ces mêmes procédés, nous 

 avons dû rechercher d'autres moyens pour l'épuration du jus de canne. 



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