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firme de tous points les observations déjà faites sur cette question. On peut 

 en juger par ce qui en est dit dans la Revue des travaux de Chimit publiée par 

 le Journal de Pharmacie et de Chimie de l'année 1860, t. XXXVIII, p. 79; 

 on y fait voir que cette matière, déjà reconnue alors pour être de l'acétylure 

 de cuivi'e, ne se forme ni dans les tuyaux de plomb ni dans ceux eu tei-, 

 mais bien dans ceux en cuivre. L'auteur ajoute que M. Boettger l'a obtenue 

 très-promptement en exposant de la tournure de cuivre à du gaz de l'éclai- 

 rage préalablement rendu ammoniacal. » 



PHYSIOLOGIE VÉGÉTALE. — Recherches sur ta formation de la matièie qrasse 

 dans les olives; par M. S. de Luca. 



« A la suite de mes précédentes communications du 26 août i86r et du 

 i5 de ce mois, j'ai l'honneur de soumettre au jugement de l'Académie les 

 résultats obtenus relativement à la recherche de la mannite dans les diffé- 

 rentes parties de la plante de l'olivier et particulièrement dans les feuilles, 

 dans les fleurs et dans les fruits. 



» Les feuilles de l'olivier, lorsqu'on les conserve pendant quelques jours 

 dans l'alcool concentré, perdent de l'eau qui passe dans le dissolvant alcoo- 

 lique, et on observe sur plusieurs points des mêmes feuilles des aiguilles 

 cristallines et soyeuses disposées autour d'un centre commun sons forme de 

 petites étoiles. Si l'on traite les feuilles de l'olivier par de l'alcool bouillant, 

 'ce liquide, en se refroidissant, dépose la même matière cristalline, qui dans 

 ce cas est mélangée avec toutes les autres substances solubles à chaud dans 

 l'alcool. 



» Cette matière cristalline a un goût faiblement sucré; elle est très-soluble 

 dans l'eau, et peu soluble dans l'alcool froid; son point de fusion est placé 

 entre i6/i et i65°; sa composition centésimale est exprimée parla formule 

 C^H'O"; enfin ses propriétés physiques, sa cristallisation, ses fonctions 

 chimiques et sa composition ne diffèrent pas de celles appartenant à la 

 mannite extraite de la manne. 



w C'est donc cette même matière sucrée qui se trouve dans les feuilles 

 de l'olivier. Cependant elle existe en petite quantité lorsque les feuilles com- 

 mencent à se développer ; elle augmente avec leur accroissement progressif, 

 elle diminue pendant la floraison de la plante et lorsque les feuilles com- 

 mencent à perdre leur teinte verte; et elle disparaît entièrement quand 

 les feuilles sont jaunes ou lorsqu'elles tombent spontanément de la 



