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les olives pendant l'accroissement de la matière grasse, et la disposition de 

 ces mêmes subtances lorsque les olives contiennent un maximum d'huile, 

 montrent qu'il doit exister quelques relations entre toutes ces matières, et 

 que si la chlorophylle et la mannile disparaissent, c'est qu'elles donnent 

 origine à quelques autres substances que les études ultérieures pourront 

 faire connaître. « 



CHIMIE ORGANIQUE. — Transformation de l'acide aconitiqiie par l'action de 

 l'amalgame de sodium; Ahte de M. Dessaigxes. 



« Dans son beau travail sur les acides organiques, M. Kékulé nous a 

 appris que les acides itaconiqueet citraconic[ue, en contact avec l'amalgame 

 (le sodium, se combinent à ce métal, sans dégager d'hydrogène, en for- 

 mant de l'acide pyrotartrique: de la même manière que leurs homologues, 

 les acides fumarique et maléique, par cette même réaction, se convertissent 

 en acide succinique. J'ai trouvé, il y a quelques années, que l'acide aconi- 

 tique qui, si on le suppose bibasique, serait isomère des acides fumarique 

 et maléique, comme ces acides, sidiissait la fermentation succinique. 



» Par l'action du sodium l'acide aconitique éprouve-t-il la même transfor- 

 mation ? A en juger à première vue, il semble qu'il n'en soit rien, car une 

 dissolution de cet acide, à laquelle ou ajoute de l'amalgame de sodium , 

 produit ime vive effervescence, qui devient très-lente lorsque l'acide est 

 saturé. L'opération a été prolongée quelques jours en ajoutant de temps en 

 temps quelques gouttes d'acide chlorhydrique ; puis, après addition d'un 

 excès du même acide, la solution a été évaporée à siccité ; le résidu a été 

 épuisé par l'alcool, l'alcool chassé au bain-marie et le nouveau résidu traité 

 par l'éther. 



» J'ai obtenu ainsi un acide qui n'est ni l'acide aconitique, ni l'acide 

 succinique, quoiqu'il se rapproche de ces deux acides, et surtout du 

 dernier, par certains caractères. Il est plus soluble dans l'eau que l'acide 

 aconitique. loo parties d'eau dissolvent 18,62 de ce dernier corps à i3°; 

 à i4", 100 parties d'eau dissolvent 4o, Sa du premier. Celui-ci, même en 

 solution saturée, est long à cristalliser ; il forme des disques rayonnes dont 

 les cristaux élémentaires sont bien plus gros que ceux de l'acide aconitique ; 

 il fond à I 55°, il ne commence à se colorer qu'au delà de 200°; par le re- 

 froidissement il ne cristallise qu'à la longue ; chauffé brusquement dans un 

 tube d'essai, il donne un sublimé blanc et laisse un faible résidu brun. Il 

 peut être bouilli avec de l'acide nitrique concentré sans subir la moindre 



