l'intégrale (éprend la forme 



F 9,/- 



\Ja, — a, 



OÙ l'amplitiide et le module k de la fonction elliptique F de la première 

 espèce se déterminent par les conditions 



cos''6 = — , A- = — •» 



«, a' — a, 



CHIMIE INDUSTRIELLE. — Emploi des sulfites dans la jabricahon du sucre. 

 (Extrait d'une Lettre de M. Alvaro Reynoso à M. Dumas.) 



K Le bisulfite de chaux est employé sur une grande échelle dans l'île de 

 Cuba, soit sous la forme directe de bisulfite de chaux qui nous vient de la 

 Nouvelle-Orléans, soit en faisant passer un courant d'acide sulfureux dans 

 le vesou saturé de chaux. On fabrique l'acide sulfureux en brûlant le soufre, 

 au milieu d'un courant d'air, injecté par une pompe mue par la vapeur. 

 Toutes les personnes qui emploient aujourd'hui ce réactif, en suivant mes 

 indications^ sont fort contentes et les résultats obtenus sont admirables. Au 

 commencement on ne savait pas employer le bisulfite de chaux : on suivait 

 le procédé de M. Melsens, qui avait le tort d'user beaucoup de bisulfite et 

 pas assez de chaux, tandis que pour obtenir de bons résultats il faut tou- 

 jours opérer dans des mi7/ett.t alcalins. Voici toute la difficulté et le secret 

 pour réussir. Le bisulfite de chaux : i'^ s'oppose aux fermentations; a° éli- 

 mine certains principes; 3° décolore les liquides sucrés; l\° transforme 

 dans d'autres corps d'une élimination plus facile certaines matières qu'il 

 serait difficile ou impossible d'éliminer par la chaux, la chaleur, le noir ou 

 la purge. Pour exercer toutes ces réactions, il faut que le bisulfite s'oxyde, 

 par conséquent il lui faut un milieu alcalin pour que cette oxydation soit 

 favorisée; d'un autre côté, comme il faut éliminer certains principes parla 

 chaux, il est nécessaire d'employer cette matière dans les proportions con- 

 venables. Je crois que si on essayait de nouveau le bisulfite de chaux en 

 l'employant conjointement avec la chaux en excès, on obtiendrait des résul- 

 tats admirables dans la fabrication du sucre de betteraves. Ici, à Cuba, 

 l'usage en est assez répandu et presque tous les planteurs sont très-con- 

 tents. » 



« M. Payes rappelle à cette occasion que MM. Périer et Possoz ont 



