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 double but : i°il empêchait la fermentation des sucres durant le raffinage; 

 2° il prévenait la coloration des sirops durant leur concentration dans le vide. 



» J'opère de la manière suivante : j'ajoute, par loo litres de sirop sortant 

 des filtres à noir animal, i litres d'acide sulfureux, ce qui suffit pour préser- 

 ver ces sirops de toute altération jusqu'à ce qu'ils passent dans la chaudière 

 à cuire dans le vide; durant la concentration, l'acide sulfureux diminue d'une 

 manière notable la coloration des sirops; lorsque cette opération est ter- 

 minée, l'acide sulfiireux s'est complètement dégagé. 



» Pour préparer les quantilés d'acide sulfureux qui sont utiles clans une 

 raffinerie qui évapore parfois jusqu'à 20 000 gallons de sirop dans une 

 journée, j'ai recours au procédé suivant : 



» l^e soufre est mis en combustion dans un petit fourneau; le gaz sulfu- 

 reux, qui se forme ainsi, est conduit à travers des tubes en terre refroidis 

 extérieurement par un courant d'eau. Je fais ensuite monter le gaz froid 

 dans inie colonne en bois de 10 à 12 mètres de hauteur et de i™,20 de 

 diamètre remplie de pierre ponce préalablement lavée avec de l'acide 

 chlorhydrique, puis avec de l'eau. Pendant que l'acide sulfureux traverse 

 ces pierres poreuses, il rencontre une quantité déterminée d'eau qui des- 

 cend et dissout le gaz; en ouvrant plus on moins une soupape placée 

 au sommet de cette colonne, on établit un courant plus ou moins rapide : 

 au moyen de cet appareil, une solution saturée d'acide sulfureux cotde 

 constamment dans un réservoir et peut être ensuite employée dans l'opé- 

 ration du raffinage. » 



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Cette Note est renvoyée à l'examen de la Commission précédemment 

 nommée pour les communications de MM. Périer et Possoz et de M. Al- 

 varo Reynoso, sur l'emploi des sulfites pour l'épuration des jus sucrés. 

 Commission cpii se compose de MM. Dumas, Pelouze, Payen, et à laquelle 

 est adjoint M. Fremy. 



PHYSIOLOGIE. — Mnriaqes consanguins : l'Iiérédilé morbide n'explique pas la 

 produclion des infirmités. (Extrait d'une Note de M. Boitdi.\.) 



(Commissaires précédemment nommés : MM. Andral, 

 Rayer, Bernard, Bienaymé. ) 



« ... Bien que le développement de la surdi-mutité et de diverses autres 

 infirmités sous l'influence des mariages consanguins soit désormais irrévo- 

 cablement acquis comme fait à la science, on me paraît faire fausse route 

 dans l'interprétation delà cause, en attribuant le fait dont il s'agit à une 



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