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CHIMIE APPLIQUÉE. — Note sur In nalme des dépôts qui s'opèrent dans les 

 chaudières d'évaporation des jus sucrés, aux Antilles; par M. A. Girard. 

 (Présenté par M. Peligot.) 



" On désigne sous le nom de cal, aux Antilles françaises, un dépôt qui, 

 pendant l'évaporation des jus sucrés de la canne, s'attache aux parois inté- 

 rieures des chaudières où cette opération a lieu. Ce dépôt est en général 

 abondant, et il n'est pas rare de lui voir atteindre, par le travail d'une ou 

 deux semaines, une épaisseur de 5 à 8 millimètres. Sa production présente 

 de graves inconvénients; en effet, il intercepte la chaleur en formant sur les 

 parois des chaudières un matelas non conducteur, et, par suite, augmente 

 la dépense de combustible. En outre, le fabricant, pour enlever ce fâcheux 

 dépôt, se voit obligé, chaque semaine, de faire subir à ses appareils un net- 

 toyage difficile, où l'acide chlorhydrique d'une part, les coups de marteau 

 d'une autre, interviennent trop souvent au détriment des chaudières. 



» Ces incrustations semblent avoir jusqu'à ce jour peu fixé l'attention 

 des chimistes; cependant M. Payeii cite à ce sujet, dans son Précis de Cltimie 

 industrielle, une analyse de M. Avequin, et M. Peligot m'a récemment appri.s 

 qu'une analyse faite par lui, il y a une dizaine d'années, mais non publiée, 

 l'avait conduit à des résultats analogues à ceux que je me propose de faire 

 connaître. 



» Mon attention ayant été appelée sur ce sujet, il y a un an environ, par 

 M. le marquis de Rancougne, qui crée en ce moment à la Guadeloupe une 

 usine centrale d'une haute importance, il m'a semblé intéressant de faire 

 l'étude complète de la question, et de rechercher la nature du cal, aussi bien 

 que les moyens d'empêcher sa formation. 



» Les échantillons de cal qu'a bien voulu me procurer M. de Rancougne 

 étaient au nombre de six; deux provenaient de sucreries où l'évaporation 

 avait lieu par un chauffage à la vapeur, les quatre autres provenaient d'habi- 

 tations où le jus sucré était évaporé à feu nu. Les deux premiers étaient gri- 

 sâtres, cristallisés, craquaient sous la dent; les quatre autres étaient noirs, 

 boursouflés, amorphes et tout à fait analogues d'aspect au charbon que 

 laissent par la calcination les matières organiques. Leur composition chi- 

 mique les différenciait les uns des autres au moins autant que leur aspect 

 physique, ainsi que le montrent les deux tableaux suivants : 



