(669) 



» 1° Laisser reposer le jus une fois la iléfécation terminée, de manière à 

 précipiter toutes les matièi'es insolubles ; 



» 2" Employer une chaux exempte de sulfates ; 



» 3° Précipiter au moyen d'un réactif convenable le sulfate de chaux 

 apporté par le jus lui-même ; le carbonate d'ammoniaque me paraît répondre 

 parfaitement à ce but. Chaque 100 kilogrammes de vesou renfermant environ 

 10 grammes de sulfate de chaux, il suffit, une fois la défécation faite, de 

 traiter le jus limpide par une solution de 7 grammes environ de carbonate 

 d'ammoniaque, et de laisser déposer le carbonate de chaux formé avant 

 d'envoyer le liquide aux chaudières évaporatoires. 



» L'excès de carbonate d'ammoniaque, si l'addition de ce réactif a été 

 trop forte, ne présente aucun danger, car l'ébullition l'a bientôt fait dispa- 

 raître; quant au sulfate d'ammoniaque foraié par double décomposition, 

 il se retrouve dans les mélasses et ne peut exercer aucune action nuisible sur 

 la cristallisation, car, ainsi que je l'ai reconnu par l'expérience directe, la 

 présence de ce sel diminue d'un tiers au moins la solubilité normale du 

 sucre dans l'eau. » 



GÉOLOGIE. — Sur- l'âge des Op lûtes de Dax [Landes); 

 Note de M. Raulix. 



<• Depuis la publication de V Essai sur- la constitution géognostique des Py- 

 renees par J. de Charpentier en iSaS, les géologues recherchent la date 

 de l'apparition des roches ignées désignées sous ce nom par Palassou, à la 

 fin du siècle dernier, sur divers points de cette chaîne de montagnes et dans 

 les environs de Dax. 



» Palassou, en 1819, croyait les ophites d'origine neptunienne et 

 « d'une formation antérieure à celle des matières calcaires, marneuses, 

 » gypseuses et sableuses dont ils sont environnés. » Pour J. de Charpentier, 

 après avoir dit « quant aux rapports de gisements qui existent entre l'ophite 

 » et les roches qui l'accompagnent communément, c'est-à-dire à leur véri- 

 » table position relative, il est certain qu'il y a peu de faits en géognosie 

 » aussi difficiles à bien constater ; » il ajoutait, sans se prononcer sur leur 

 origine, « l'ophite et les roches qui l'accompagnent paraissent être très- 

 » modernes, et peut-être postérieures à l'excavation de la plupart des val- 

 » lées des Pyrénées. » 



» M. A. Boue, en 182/4, le considérait comme une roche ignée peut-être 

 intermédiaire, mais certainement inférieure aux terrains tertiaires. Mais 

 Dufrénoy, en i832, dans son Mémoire sur la relation des ophites, desg/j>ses 



