( 7'-« ) 

 gra, les données les plus récentes sur l'état de la culture de la canne et de 

 la fabrication du sucre, et dans cette partie quelques détails sur l'emploi 

 du bisulfite de chaux, dont la fraude commerciale, la cherté et la difficulté 

 de se le procurer de la Nouvelle-Orléans, après la révolution des Etats du 

 Sud, avaient empêché de généraliser l'usage dans les sucreries de l'île. 



» Heureusement que le procédé des courants de gaz sulfureux au mi- 

 lieu des vesoux saturés de chaux, introduit par M. Edward Beanes, est 

 venu opérer la grande amélioration sucrière, qu'on n'avait pas obtenue du 

 bisulfite. 



» Le journal de la Havane, le Diario de la Marina du 9 juin dernier, in- 

 sère diverses lettres de grands propriétaires de l'île, dans lesquelles ils té- 

 moignent à M. Beanes leur satisfaction pour les excellents résultats qu'ils 

 ont obtenus de l'emploi de la nouvelle méthode, au moyen de l'appareil 

 simple, solide, facile à manier de son invention et pour lequel il est 

 patenté. 



» Le même journal contient des lettres et des explications de l'inventeur, 

 sur la demande d'un brevet aux États-Unis, pour l'emploi du phosphate 

 d ammoniaque , non pas seul^ mais conjointement avec les bisulfites. L'au- 

 teur prétend que cette substance est la plus puissante pour déféquer et dé- 

 colorer, et que l'action combinée avec les sulfites contribue à éliminer des 

 sirops les résidus alcalins qui restent toujours lorsqu'on emploie seuls les 

 bisulfites. Je vous envoie traduite à part la partie des explications de l'in- 

 venteur qui se rapportent à l'action du phosphate d'ammoniaque. » 



Extrait de la Lettre de M. Ed. Beanes, écrite de la Havane, en juin 1862, aux bureaux des 



Patentes des États-Unis. 



« Mon but en employant l'acide sulfureux ou bisulfite de chaux, con- 

 » jointement avec le phosphate d'ammoniaque, c'est non-seulement d'ob- 

 » tenir le plus puissant des défécants et des décolorants, mais aussi d'ar- 

 >■ river à ce que, en les employant ainsi, ils contribuent eux-mêmes à être 

 » éliminés des sirops. 



» Lorsque à un vesou qui contient de la chaux, on lui joint l'acide sul- 

 >i fureux et après le phosphate d'ammoniaque, l'acide phosphorique du 

 » phosphate d'ammoniaque se combine avec la chaux et forme une sub- 

 » stance gélatineuse et insoluble, dans les écumes de laquelle restent des 

 » jéculences qui surnagent dans le sirop et qui disparaissent après la décan- 

 » tation ou la filtration. Une partie de l'ammoniaque du phosphate d'am- 

 » moniaque se dégage du liquide et le reste se combine avec l'acide sulfu- 



