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 » reux formant sulfite d'ammoniaque. Ce sel étant volatil se décompose 

 » graduellement; l'acide sulfureux se dégage à l'état naissant, et, tout en 

 » employant son pouvoir décolorant, est rejeté ainsi que l'ammoniaque, au 

 » fur et à mesure que l'évaporation augmente. Par ce moyen le sucre 

 » reste non-seulement décoloré, mais transparent et libre de tout corps 

 » étranger. » 



CHIMIE APPLIQUÉE. — Sur l'extraction du sucre de (a canne et de la betterave; 

 extrait d'une Lettre de M. L. Melsens à M. Dumas. 



u J'ai lu dans les Comptes rendus de l'Académie des Sciences (séance du 

 6 octobre 1862) l'extrait d'une Lettre qui vous a été adressée de la Havane 

 par M. Alvarès Reynoso. J'ai été très-heureux de connaître les résultats des 

 expériences de cet habile chimiste. Les faits consignés dans la Lettre de 

 M. Reynoso me paraissent de nature à faire définitivement admettre que 

 mes recherches chimiques sur la fabrication du sucre et les procédés que 

 j'ai proposés en 1849 (0 °"'- ''^Ç*^' '^ consécration de la pratique dans le 

 traitement du veiou. 



» Désintéressé personnellement dans la question des brevets (que j'avais 

 pris à cette époque à la suite du désir exprimé par la Commission française, 

 chargée d'examiner mes procédés, brevets qui devaient élre et qui ont été 

 en effet livrés au domaine public), permettez-moi devons rappeler l'une des 

 circonstances qui m'ont forcé d'abandonner en Belgique les études que 

 j'avais commencées sur la fabrication du sucre de betterave. L'Adminis- 

 tration belge ayant cru devoir, dès le commencement de la campagne 

 1849-1850, en s'appuyant sur un article de la loi, imposer certaines con- 

 ditions dans l'emploi du bisulfite de chaux qu'elle considérait comme lui 

 appareil, la prise en charge pour les fabricants, qui auraient employé l'un 

 des procédés décritb dans mon Mémoire, s'en trouvait augmentée dans le 

 rapport de 7 à 8. En présence d'une aggravation de droits aussi considé- 

 rable, les fabricants belges s'en tinrent aux anciens procédés ou aux pro- 

 cédés qui n'étaient pas passibles d'une surtaxe. 



w Vers cette époque, j'avais donné des instructions verbales et écrites à 

 divers colons, et de loin en loin j'apprenais que mes procédés réussissaient, 

 notamment à la Jamaïque en i85o. 



» Dès i85i, M. Fromberg, chimiste du gouvernement hollandais à 



(1) Annales de Chimie et de Physique, "i" série, t. XXVII, p. a'jS. 



