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server que dans les commencements des deux campagnes, le 11 novembre 

 1860 et le 6 décembre 1861, il y a eu une différence, dans la densité res- 

 pective des jus, de 7 I à 8", qui du reste ne s'est pas montrée dans la com- 

 paraison des mois précédents. 



» Pendant les premiers mois de la campagne, lorsque le noir des filtres 

 se trouvait en bon état, on a obtenu la quantité de 962 200 kilogrammes de 

 sucre de toutes nuances, depuis le blanc jusqu'au brun, du fond des formes. 

 Dans ce total, 489440 kilogrammes, soit 5i,4 pour 100, étaient parfaite- 

 ment blancs, quantité extrêmement considérable pour vuie sucrerie qui 

 auparavant ne dépassait pas 2 5 pour 100. La qualité, en outre, était plus 

 solide et plus sèclie. 



» Dans la sucrerie de M. Casanova, où l'on ne fabriquait pas jadis du sucre 

 blanc, on vient d'en obtenir, par le gaz sulfureux, jusqu'à 25 pour 100; 

 mais la sucrerie de M. Mox est arrivée à donner, par le même procédé, la 

 proportion de 80 pour 100 de sucre d'une transparence et d'une blancheur 

 admirables, qui peut être comparé à celui qu'obtiennent les sucreiies au 

 moyen des filtres. 



» M. D. Juan Poëy, actif et intelligent propriétaire, dont la sucrerie ré- 

 sume tous les progrès de culture et de fabrication obtenus dans l'île, et dont 

 l'histoire se trouve exposée dans mon dernier livre « Cuba en 1860 », a fait 

 iHie dernière campagne de 135912 hectolitres de vesou, qui lui ont donné 



I 478334 kilogrammes de sucre, soit i52 kilogrammes par chaudière de 

 i4 hectolitres. Dans les deux campagnes précédentes, il n'avait obtenu le 

 sucre que dans le rapport de 149 kilogrammes par chaudière en 1859-1860, 

 et 147 kilogrammes en 18G0-1861. Mais le nouveau procédé n'a été em- 

 ployé par M. Poëy que pendant les deux tiers de la dernière campagne, 

 et ensuite il a substitué à l'ancienne purge au moyen des formes, la filtration 

 par les turbines dont les toiles métalliques laissent passer des quantités 

 assez considérables de grains de sucre dans les sirops. M. Poëy évalue à 



I I pour 100 les excédants qu'il faut joindre à celui qui est constaté par la 

 différence signalée du rendement des défécateurs en diverses campagnes. 

 Enfin le propriétaire termine sa Lettre en déclarant à l'inventeur que 

 son appareil est le plus simple, le moins coûteux et le plus parfait de tous 

 ceux qui jusqu'à ce jour ont été introduits dans l'île pour l'élaboration 

 du sucre. » 



(Pienvoi à la Commission chargée de se prononcer sur une réclamation de 

 MM. Persoz et Périer relative à leur procédé d'épuration des jus sucrés.) 



C. B., 1862, 1^' Semeilie, (T. LV, N" 21.) I o5 



