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l'action exercée sur les vins étudiés, et par l'oxygène pur et par l'air or- 

 dinaire. 



» Des épreuves faites sur une grande échelle, et dans des conditions 

 très-variées, permettront de compléter ces premières observations. Il sera, 

 je l'espère, possible d'établir la cause des différences que nous venons de 

 signaler, et de démontrer s'il faut la voir uniquement dans l'action des sub- 

 stances qui accompagnent l'oxygène dans notre atmosphère, ou bien s'il y 

 a dans ce phénomène un fait semblable à celui que uous offre l'histoire du 

 phosphore. 



» J'ai constaté, du reste, que le moût non fermenté éprouve, de la part 

 de l'oxygène, une action semblable à celle que lui fait éprouver l'air atmo- 

 sphérique. 



» Je rappellerai, en terminant cette Note, que les autres boissons fer- 

 mentées nous présentent des phénomènes analogues. La bière, qui s'altère 

 ti'ès-rapidement lorsqu'elle est en vidange dans les conditions ordinaires, 

 peut rester longtemps sans éprouver d'altération, si le gaz qui la surmonte 

 est de l'oxygène pur. » 



M. Druelle prie l'Académie de lui faire savoir si deux Notes qu'il avait 

 adressées au mois de juillet dernier ont été admises, comme il en avait 

 exprimé le désir, dans le nombre des pièces de concours pour le prix dit des 

 Arts insalubres. 



Les ouvrages ou Mémoires destinés à ce concours devant être déposés 

 avant le i*""^ avril de chaque année, ceux qu'a adressés M. Druelle en juillet 

 ont dû être réservés pour le concours de 1864. 



A 4 heures un quart l'Académie se forme en Comité secret. 



La séance est levée à 6 heures et demie. E- D. B. 



BULLETIN BIBLI0CR.4PH1QI;E. 



li' Académie a reçu dans la séance du 20 janvier 1864 les ouvrages dont 

 voici les titres : 



.'Egyptische... Chronologie ég/plicnne. Recherches critiques; par 3. LlEB- 

 LEIN , publié par l'Académie des Sciences de Christiania; Christiania, 

 186^; iu-8". 



