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 devoir faire les vérifications suivantes pour m'assiirer si le mercure exerce 

 quelque action sur le vin, avec ou sans le concours de l'air. 



» 1° J'ai pris une bouteille de vin de Thorin (i858), le même sur lequel 

 j'avais fait mes premières observations; j'y ai versé 3 kilogrammes de mer- 

 cure; j'ai bouché, agité vivement pendant un quart d'heure, puis laissé la 

 liqueur s'éclaircir, ce qui a exigé une nuit; un repos moins prolongé risque- 

 rait de laisser du mercure en suspension. Le lendemain le vin a été goûté; 

 il avait conservé son bouquet et sa saveur normale. Durant l'expérience, 

 aucun gaz ne s'était dégagé; le mercure, bien que partiellement éteint, avait 

 conservé son aspect métallique. Enfin le vin, après filtration, ne retenait 

 pas la moindre trace de mercure, soit en dissolution, soit en suspension. Ces 

 faits prouvent que le mercure et le vin de Thorin, dans les conditions de 

 simple contact, n'exercent aucune action réciproque. 



» 1° Cette action a-t-elle lieu avec le concours de l'air? En d'autres 

 termes, le vin, en présence de l'oxygène ou de l'air, et à l'instar de l'essence 

 de térébenthine, détermine-t-il l'oxydation du mercure? 



)) A. Un flacon de a5o centimètres cubes a été rempli rapidement avec 

 du vin de Thorin ; j'ai enlevé 20 centimètres cubes de vin, qui ont été rem- 

 placés par de l'air; puis j'ai agité vivement pendant dix minutes, à la tem- 

 pérature de 8 degrés environ. Au bout de ce temps, l'atmosphère gazeuse 

 contenue dans le flacon, au-dessus du liquide, offrait la composition 

 suivante : 



Acide carbonique 4 '^ 



Oxygène i4)3 



Azote 81,4 



» B. J'ai répété la même expérience, dans des conditions identiques, si 

 ce n'est que le flacon renfermait, outre aSo centimètres cubes de vin et 

 20 centimètres cubes d'air, i4o grammes de mercure. L'atmosphère ga- 

 zeuse renfermait à la fin : 



Acide carbonique 4j3 



Oxygène 1 4 > « 



Azote 81 ,6 



nombres identiques aux précédents et qui prouvent que la présence du 

 mercure a été sans influence sur la quantité d'air absorbée par le vin. 



» C. Voulant pousser plus loin et vérifier si l'action de l'air seul don- 

 nait naissance à quelque principe capable de déterminer ensuite l'oxydation 



c. B., 1864, \"Semesiie. (T. LVIII, N» 6.) 38 



