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 se Iroubler. Par le repos il s'y forme un sédiment très-coloré. Tant que la 

 matière de ce sédiment reste en sns|)ension dans le vin, elle modifie sa 

 saveur à un degré souvent très-marqué, comme le savent tous les dégusta- 

 teurs. Mais lorsqu'elle s'est déposée tout entière, lorsque le sédiment estbien 

 formé, le vin reprend son goût primitif. Dans l'expérience du mercure, en 

 admettant même l'absence de toute action chimique (lorsqu'd est bien pur 

 et l'expérience peu prolongée), on observe les effets de poussière : le vin se 

 trouble, et si l'on pouvait à ce moment séparer la poussière mercurielle de 

 la poussière sédimenteuse organique, en laissant cette dernière suspendue 

 dans le liquide, on trouverait le vin très-modifiédans son bouquet, ou plutôt 

 dans son gnùt, sans que l'oxygène ait aucune part dans cette modification. 

 » Mais lorsqu'on le filtre, on isole le sédiment, on éclaircit le liquide, et, 

 comme l'oxygène n'a produit aucune action, le vin se présente avec sa 

 saveur ordinaire. Le mercure pulvérulent a été séparé du même coup, et, 

 si la masse métallique, lavée à plusieurs reprises avec de l'eau distillée, se 

 rassemble jusqu'au dernier globule en une masse brillante, il est bien facde 

 de s'en rendre compte... » 



CHIMIE APPLIQUÉE. — Sur les vins mousseux par l'oxycjène. 

 Extrait d'une Note de M. AIadmené. 



a Lorsque j'ai annoncé que le vin rendu mousseux par de l'oxygène 

 présente un goût plus vif (ce qui vient d'être tout récemment confirmé), 

 j'ai mentionné la sensation de chaleur causée par ces vins, c'est-à-dire par 

 l'oxygène qu'ils renferment. Celte sensation est produite aussi par l'eau ga- 

 zeuse d'oxygène. MM. Demarquay et Leconte confirment cette observation 

 parleurs expériences sur l'oxygène comme agent thérapeutique.... 



» Au lieu d'oxygène gazeux, ne pourrait-il être utile, comme je l'ai pro- 

 posé, d'employer l'eau gazeuse par l'oxygène ou le vin rendu mousseux 

 par le même gaz? Leur emploi serait beaucoup plus commode. » 



M. CoLi\ (Léon), en présentant au concours pour les prix de Médecine 

 et de Chirurgie un ouvrage qu'il vient de faire paraître sous le titre de 

 « Etudes cliniques de Médecine nulitaire » ( voir au Bulletin bibliographique), 

 y joint, pour se conformer à une des conditions imposées aux concurrents, 

 iM)e indication de ce qu'il considère comme neuf dans son travail. 



(Commission des prix de Médecine et de Chirurgie.) 



