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» Il esl lrès-imj)0.taiil de faire bouillir avec la vapeur même du liquide 

 expérimenté les parties condensées ou transportées dans l'éprouvette placée 

 sur le mercure, de chasser même au moyen d'un courant de vapeur assez 

 lapide tout le liquide que contient celte éprouvette, en évitant une perte de 

 gaz. On détruit ainsi la mousse organique qui met souvent un obstacle 

 invincible à la mesure, et l'on n'obtient que de très-faibles quant ités de 

 liquide, résultat essentiel à atteindre en raison de Tassez forte solubilité de 

 l'acide carbonique dans ces liquides. J'ai à cet effet trouvé très-avantageux 

 de substituer aux éproavettes de verre ordinaire qui cassent fréquemment 

 ces petites fioles en verre vert à fond plat dont on peut amener brusquement 

 la température à loo degrés sans inconvénient. 



» J'ai, tant que cela m'a été possible, évité le transvasement des gaz sur la 

 cuve à mercure par l'emploi de la pipette Doyère ou mieux encore au 

 moyen de l'eudiomètre de M. Regnault, dont le manomètre convenablement 

 jaugé peut être appliqué avec la plus grande facilité à la mesure du volume 

 des gaz. Un petit tube doublement recourbé, substitué au laboratoire ordi- 

 naire, permet d'aller chercher dans les éprouvettes et même dans les cloches 

 courbes tout le gaz qu'elles contiennent pour les transporter directement 

 dans le tube manomélrique. Cet appareil, dont le maniement est très-fiicile, 

 permet d'effectuer en particulier la recherche de l'hydrogène, de l'oxyde 

 de carbone et des gaz carbures avec une précision remarquable. Les gaz 

 transporlés par l'intermédiaire de l'eudiomètre de M. Regnault dans une 

 petite cloche courbe y sont traités par un mélange d'oxydes de cuivre et de 

 plomb fondus et coulés en l)aguettes; on transforme de la sorte l'hydrogène 

 en eau et le carbone en acide carbonique, soit qu'il existe dans le gaz à 

 l'état d'oxyde de carbone on de carbure d'hydrogène. Cette méthode de do- 

 sage, due à M. Peligot, est d'une très-grande exactitude. 



» En suivant la méthode que je viens de décrire, j'ai constaté que les 

 orangps parvenues à l'état de maturité donnent par l'expression un jus qui 

 laisse dégager en moyenne 8 pour loo de son volume d'un gaz uniquement 

 formé d'acide carbonique et d'azote renfermant environ | du premier et | 

 du second. 



» Les citrons à maturité fournissent comme les oranges ini jus trouble, 

 mais très-fluide, qui laisse dégager |)ar l'action de la chaleur un gaz dont 

 la proportion s'élève à 6 pour loo environ de celle du liquide employé. Le 

 rapport de l'acide carbonique à l'azote est de ■y à 3 environ. 



» Le jus des grenades mûres et parfaitement fraîches fournit une pro- 

 portion de gaz moindre que dans les deux cas précédents; elle s'élève à 



