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 ductioii de gaz carbonique et à la destruction du principe tannoïde ; mais 

 l'acidité persiste. 



« D'où il ressort que, tant dans la pourriture que dans le blettissement, 

 il y a coïncidence entre la formation d'acide carbonique et la destruction 

 de la matière qui colore en vert les sels ferriques ; que par conséquent il 

 ne serait pas impossible qu'il y eût rapport de cause à effet entre la des- 

 truction de la substance tannoïde et la production de cette portion d'acide 

 carbonique à laquelle l'air ambiant reste étranger. 



)> Nous avons établi, M. Filhol et moi, que les matières tannoïdes forment 

 rapidement de l'acide carbonique sous l'influence de l'air et de la lumière 

 solaire. L'hypothèse précédente tendrait à leur attribuer cette autre faculté 

 de produire de l'acide carbonique de toutes pièces, soit à leurs dépens seuls, 

 soit aussi à ceux d'autres éléments du fruit, dans l'obscurité et l'intimité 

 du parenchyme en voie de transformation. 



» Mais je ne cacherai pas qu'une objection à cette hypothèse sort du 

 rapprochement même des faits que je compare. 



" En effet, si les matières tanniques, isolées des tissus, ont besoin de 

 l'oxygène de l'air pour former du gaz carbonique, ne peut-il en être de 

 même d'elles dans les fruits ? Et alors ce n'est plus à l'acide carbonique 

 formé de toutes pièces que répondrait, au moins partiellement, leur 

 destruction, mais seulement à cette portion de l'acide carbonique dans 

 laquelle entre l'oxygène ambiant. Mes recherches sont continuées pour 

 éclaircir ce point. 



» Je relèverai d'ailleurs ce rapport, que dans la feuille d'automne brunis- 

 sant et dans le fruit blettissant il y a destruction des matières tannoïdes et 

 production d'acide carbonique au contact de l'air. 



» L'Académie aura à juger, avec l'ensemble de mes recherches sur la 

 respiration, le degré d'exactitude des méthodes d'observation et d'expéri- 

 mentation que j'emploie. » 



MAI. PÉcHOLiER et Saixtpierre adressent de Montpellier une Note con- 

 tenant les résultats d'un travail qu'ils ont fait en commun « sur l'hygiène 

 des ouvriers peaussiers du département de l'Hérault ». 



(Renvoi à l'examen de MM. Andral et Bernard.) 



M. DE Kericuff adresse un supplément à sa Note du 7 mars, conte- 



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