( 865 ) 

 » Dans les graines oléagineuses pendant la germination, con)me dans 

 l'économie animale pendant la vie, les graisses neutres passent avant toutes 

 modifications à l'état de globules très-mobiles et présentant une immense 

 surface à l'action des réactifs. 



» Dans cet état globulaire les corps gras présentent des propriétés parti- 

 culières : nous citerons celles qui touchent directement à l'objet de cette 

 Note. 



» i" Un corps gras à l'état ordinaire, le suif par exemple, rancit rapide- 

 ment quand il est exposé à l'air humide ; à l'état de globales, au contraire, 

 il peut se conserver très-longtemps à l'état de lait ou à l'état sec et en une 

 sorte de poudre blanche (les échantillons mis sous les yeux de l'Académie 

 ont été faits en juin i863). 



» L'état globulaire peut être produit par le jaune d'œuf, par la bile, par 

 les matières albumineuses, etc.; industriellement on l'obtient en mélangeant 

 du suif fondu à 45 degrés avec de l'eau à 45 degrés contenant en dissolu- 

 tion 5 à lo pour loo de savon. 



» 2° Le suif à l'état ordinaire repousse, comme les autres corps gras, les 

 lessives de soude salées et chaudes et ne s'y combine qu'avec luie diffi- 

 culté extrême; à l'état de globules, au contraire, il absorbe immédiate- 

 ment cette lessive en quantité variable suivant la température, de soite 

 qu'on peut, pour ainsi dire, gonfler et dégonfler chaque globule en abais- 

 sant ou en élevant la température de 45 à 6o degrés. 



» On comprend facilement que dans ce cas chaque globule de corps 

 gras, attaqué de toutes parts par l'alcali, abandonne sa glycérine assez rapi- 

 dement pour qu'en peu de temps on obtienne un lait dont chaque globide 

 est un globule de savon parfait, gonflé de lessive. Deux ou trois heures suf- 

 fisent pour accomplir cet effet. 



» 3'^ Ces globules saponifiés ont la propriété, quand ils sont exposés 

 au-dessus de 6o degrés, de rejeter peu à peu la lessive dont ils sont gonflés 

 et de ne garder que l'eau de composition nécessaire au savon ordinaire. Ils 

 deviennent alors transparents, demi-liquides, et leur masse confondue forme 

 luie couche de savon en fusion au-dessus de la lessive qui relient la glycé- 

 rine. 



B 4" La saponification de cette masse est d'une perfection telle qu'il suffit, 

 pour extraire l'acide stéarique, de diviser ce savon dans de l'eau froide aci- 

 dulée avec une quantité d'acide snifnrique proportionnelle à celle de la 

 soude, de séparer par la fusion les acides gras mêlés ou combinés h l'eau 



C. R., iSG4, i" Semestre. (T. LVIII, N- 19.) I j3 



