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 porer à rébullition, en ayant le soin d'enlever les écumes au furet à mesure 

 de leur formation; il ne se produisit plus d'écumes vers i8 à 20 degrés 

 Baume. Le jus, devenu limpide, conserva ce caraclère jusqu'au degré de 

 cuite; on obtint un sirop jaunâtre d'une nuance claire, légèrement plus 

 foncée que le précédent. Versé dans un verre, amorcé avec i gramme de 

 sucre et maintenu comme les autres à l'étuve, il s'est pris graduellement 

 en une masse cristalline régulière d'apparence un peu moins belle que dans 

 la précédente opération. 



» Le principal avantage de ce procédé aux colonies, où il est déjà trè.s- 

 répandu, est d'être aisément applicable dans les sucreries dépourvues d'ap- 

 pareils évaporatoires par le vide. 



» Quant aux grandes usines où Ion opère en vases clos, l'écumage 

 n'étant pas possible, il fallait clarifier le jus avant de le soumettre à 

 l'évaporation. Voici de quelle façon le but a pu être atteint. Ce fut en ajou- 

 tant aux sulfites des substances susceptibles de former promptement dans 

 le jus, avec les matières organiques étrangères au sucre, des composés inso- 

 lubles. Ce résultat a été économiquement obtenu surtout à l'aide d'une 

 argile calcaire commune (formée de silicate d'alumine 68, carbonate de 

 chaux 3o, magnésie, oxyde de fer, sable 2). i à 4 de cette argile pour 2 de 

 sulfite neutre de soude suffisent dans 3ooo litres de jus pour effectuer en 

 quelques instants d'ébullitiou tuie clarification complète qui permet de 

 pousser la concentration dans les appareils jusqu'au terme de cuite sans 

 écumage et sans qu'on ait à redouter des incrustations calcaires. 



)> Après avoir constaté les résultats favorables obtenus dans les sucreries 

 indigènes à l'aide des procédés décrits et graduellement perfectionnés par 

 MM. Périer et Possoz ; après avoir vérifié dans des expériences de labora- 

 toire l'exactitude des faits qu'ils avaient annoncés relativement aux mé- 

 thodes d'épuration des jus de la betterave et de la canne à sucre, nous avons 

 l'honneur de proposer à l'Académie d'accorder son approbation à la direc- 

 tion scientifique et pratique qu'ils poursuivent avec de persévérants efforts. « 



Les conclusions de ce Rapport sont adoptées. 



GÉOLOGIE. — Rapport verbal sur la publication de la Carte (jéologique de 

 la Suisse; par M. Daubrée. 



* 

 « L'exploration géologique de la Suisse est en ce moment l'objet d'une 



étude détaillée, sur laquelle l'Académie voudra bien me permettre d'appeler 



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