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 quel d'environ son propre volume d'un vin comparable à ceux que j'ai 

 étudiés. Mais je ne veux pas insister davantage sur des applications que 

 chacun pourra faire aux pratiques diverses de l'alimentation. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur ioxjdaûon des alcools. Note de M. Berthelot, 



présente'e par M. Balard. 



« Les expériences publiées dans ces derniers temps par MM. Wurtz, 

 Wanklyn et Erlenmeyer, et Friedel, sur les alcools dérivés de l'amylène, de 

 l'hexyléne et de l'acétone, m'ont engagé à faire une nouvelle étude des 

 alcools que j'avais obtenus synthétiquement, il y a huit ans, au moyen du 

 gaz oléfiant et du propylène. 



» Entre l'alcool ordinaire et l'alcool du gaz oléfiant, je n'ai pu découvrir 

 aucune différence, ni dans les propriétés physiques et chimiques de ces al- 

 cools, ni dans les propriétés de leurs éthers. Je rappellerai spécialement 

 comme caractéristique l'identité mesurée de la forme cristalline de l'éthyl- 

 sulfate de baryte, soit qu'il dérive de l'alcool ordinaire, soit qu'il dérive du 

 gaz oléfiant. A ces épreuves, déjà anciennes, j'ai ajouté des expériences 

 d'oxydation. Traité par l'acide chromique, l'acool du gaz oléfiant a fourni 

 de l'aldéhyde ordinaire, complètement caractérisé, et de l'acide acétique, 

 c'est-à-dire les mêmes produits que l'alcool ordinaire. Soumise à ces nou- 

 velles épreuves, que rendaient nécessaires les progrés récents de la science, 

 l'identilé des deux alcools s'est donc entièrement vérifiée. 



» L'alcool propylique, au contraire, comme je lai fait observer à plu- 

 sieurs reprises, se présente avec des propriétés différentes, selon qu'il est 

 produit par fermentation ou préparé au moyen du propylène. D'après 

 M. Friedel, l'alcool obtenu au moyen de l'acétone représenterait un troi- 

 sième type différent des précédents. 



>' J'ai examiné l'oxydation de l'alcool du propylène. Traité par l'acide 

 chromique, il s'attaque avec une extrême vivacité et donne naissance à une 

 grande quantité d'acétone et à un acide que je n'ai pu encore examiner suf- 

 fisamment, faute de matière. 



1) La formation de l'acétone aux dépens de l'alcool du propylène résulte 

 d'une simple déshydrogénalion 



C<'H»0='-H' = 



Alcool propylique. 

 C. R., i863, 2'«« Semestre. (T. LVil, i\o 19.) ^ ^^ 



