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 » C'est en partant de lopinioii que le contact plus ou moins prolongé de 

 l'air était la cause du développement des moisissures que les précédentes 

 expériences et celles de la troisième série, qui ont été commencées à Mont- 

 pellier le 17 mars iSSy, ont été instituées, et continuées depuis sans inter- 

 iiiption. 



» La méthode d'expérimentation que j'ai adoptée dans ces expériences, 

 que je poursuis depuis neuf ans, diffère en deux points de celle des auteiu's 

 qui m'ont précédé ou suivi. La voici telle qu'elle ressort du Mémoire publie 

 en 1867; elle consiste : 



» a. A mettre la matière transformable ou fermentescible (dans mes 



expériences d'alors c'était le sucre de canne) eu présence d'une substance 



mortelle pour les germes que l'air peut apporter avec lui. La substance 



employée était la créosote, ou le bichlorure de mercure, ou le sulfite et le 



bisulfite de soude. 



» fj. A mettre la même matière avec de l'air débarrassé des poussières 

 de l'atmosphère, lorsqu'on voulait, à la manière de Schwann et autres 

 savants, démontrer que cet air est par lui-même infécond. 



» 7. A ouvrir les vases contenant In dissolution sucrée dans un lieu 

 déterminé de l'atmosphère, lorsqu'on voulait conclure que si des orga- 

 nismes se développent, les germes de ces organismes étaient apportés par cet 

 air. Ceci est la méthode qui a été adoptée aussi par M. Pasteur. 



« â. A étudier les transformations du milieu cousécutivemenl au déve- 

 loppement des moisissures lorsque l'air avait eu accès, ou à noter sa con- 

 servation lorsque rien ne s'était développé. 



» Quel a été le résultat de l'application de cette méthode où j'avais pour 

 chaque exemple trois moyens de contrôle? Le voici : dans les trente-neuf 

 expériences que j'ai rapportées en i855 et i85y, qui avaient duré à cette 

 époque, les unes huit mois, les autres dix-sept et neuf mois, j'ai constaté : 

 .1 1° Que les moisissures se sont développées toutes les fois que l'air e.st 

 intervenu ou a agi sur luie dissolution sucrée pure ou additionnée de sels 

 divers et de substances non mortelles pour les germes, et le sucre s'est trans- 

 formé parallèlement; 



» 2° Que toutes les fois que l'air avait été purgé de poussières, les moi- 

 sissures ne se sont pas développées, et le sucre ne s'est pas transformé; 



w 3° Que toutes les fois que l'air a eu un libre accès, mais que la disso- 

 lution sucrée était additionnée d'une substance mortelle pour les germes, 

 ou qui rendait le terrain impropre à leur développement en moisissures, 



celles-ci ne se sont pas développées et le sucre ne s'est pas transformé 



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