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I. II. III. IV. V. 



Eau 23,0 20,3 21,1 » ig,6 



Carbone 34,3 27,2 3g, o » » 



Hydrogène 8,4 6,5 4>3 • » 



Azote 2,6 2,8 2,8 » » 



Oxvgène (])ar différence). . ^^A 3o,o 10,2 » » 



Cendres 7,2 i3,2 16,6 16,9 11,8 



» Ce pain contient, quoique en petite quantité, des matières solubles 

 dans l'eau et dans l'alcool. Ces matières passent légèrement colorées en 

 noir à travers les filtres, et sont azotées. 



» Il résulte de ces recherches que le pain de Pompéi, qui a pu se con- 

 server dans des conditions exceptionnelles, et presque hors du contact de 

 l'air et des agents extérieurs, ne présente pas dans toutes ses parties la même 

 composition, et que les parties centrales sont celles qui contiennent en plus 

 grande abondance les éléments qui concourent à la formation des matières 

 organiques. 



» Dans une prochaine séance , je communiquerai à l'Académie, si elle me 

 le permet, les recherches chimiques faites sur le blé trouvé à Pompéi, et 

 chez le même boulanger. « 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur quelques dérivés de Uijdrale d'amjlène; 



par M. Ad. Wcrtz. 



« Hydrate de biamjlène ou éllier amjiénique. — Lorsqu'on traite l'iodhy- 

 drate d'amylène par l'eau et l'oxyde d'argent, il se forme, comme je l'ai 

 établi antérieurement, de l'aniylène et de l'hydrate d'amylène; mais lorsque 

 ce dernier a passé à la distillation, le thermomètre s'élève jusque vers 

 170 degrés. La proportion du produit qui passe en dernier lieu, par rapport 

 à l'hydrate d'amylène formé, n'est point constante : quelquefois elle est 

 presque insignifiante. Ayant mis de côté ce produit, dans mes diverses pré- 

 parations d'hydrate d'amylène, j'en ai recueilli une quantité suffisante pour 

 pouvoir l'étudier. Purifié par distillation fractionnée, il passe vers i63 de- 

 grés (de i6o à i65 degrés). C'est un liquide insoluble dans l'eau, doué 

 d'une odeur aromatique. Sa densité à 0° = 0,909. Il a donné à l'analyse 

 des résultats qui s'accordent d'une manière satisfaisante avec la for- 

 mule G^H^'Ô qui est celle de l'oxyde d'amyle ou éther amylique. Pour- 

 tant le nouveau corps n'est point identique, mais isomérique avec l'éfher 

 amylique, et il existe entre ces deux corps les mêmes relations qu'entre 

 l'hydrate d'amylène et l'alcool amylique. 



