( 496) 

 incompatibles, l'opodidymie et Tiléadelphie. Le sujet était trop altéré pour 

 qu'il m'ait été possible d'étudier les parties molles ; mais l'observation du 

 squelette ne m'a laissé aucun doute sur cette détermination. 



« L'opodidymie était indiquée par l'existence de deux becs attachés à un 

 crâne unique. L'intervalle qui séparait ces deux becs présentait une orbite 

 contenant un œil unique, mais appartenant évidemment par moitié aux deux 

 sujets composants. 



» L'iiéadelphie était caractérisée par la disposition de la colonne verté- 

 brale qui, simple dans la région dorsale et la région lombaire, se bifurquait 

 dans la région sacrée. Chacune de ces colonnes vertébrales portait un bas- 

 sin et un train de derrière parfaitement complets. J'ai pu constater l'existence 

 de deux anus, fait qui indique évidemment une bifurcation de la partie 

 terminale de l'inteslin. 



» Il y avait de plus une anencéphalie complète, présentant tous les carac- 

 tères ostéologiques, les seuls que j'aie pu observer, qui ont été indiqués 

 dans les monstruosités anencéphaliques observées dans l'espèce humaine. 

 Ce fait est d'autant plus intéressant que l'anencéphaiie n'avait jamais été 

 observée dans la classe des oiseaux. » 



CHIMIE APPLIQUÉE. — Sur les acides du vin, à propos d'une Note de M. Mau- 

 mené, mseVe'e au Compte rendu du 17 août dernier; par M. A. Bécha.mp. 

 (Extrait.) 



« Ce n'est pas de l'acidité des produits de la distillation des liqueurs fer- 

 mentées que j'ai conclu à la formation de l'acide acétique, mais j'ai isolé 

 cet acide lui-même et l'ai transformé en chlorure d'acétyle. J'ai plus de 

 100 grammes d'acétate de soude retiré de fermentations bien normales 

 faites à l'abri de l'air. Moins de huit jours suffisent pour se convaincre de la 

 réalité de ces faits. 



» Avant de s'assurer si le vin contient normalement de l'acide acétique, 

 il faut savoir si le moût de raisin que l'on emploie ne contient point 

 déjà quelque acide volatil ; car, parmi les éléments ou principes immédiats 

 du même moût, les uns se retrouvent intacts dans le vin ou s'éliminent en 

 partie, les autres se transforment. Eh bien! les moûts de tous les raisins que 

 j'ai étudiés ou employés dans mes expériences contenaient un acide volatil, 

 dont il faut tenir compte quand on veut déterminer la quantité totale d'acide 

 acétique que fournit un vin. Je demande la permission de rapporter l'expé- 

 rience suivante, que l'on |)eut facilement répéter maintenant que lesven- 

 ilanges sont sur le point de se faire partout. 



