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Sur la demande de M. Milne Edwards un travail imprimé de M. Ktioch 

 sur le développement et les migrations des Botriocéphales est compris dans 

 le nombre des pièces admises au concours pour les prix Montyon. 



CORRESPONDANCE. 



M. i.E Ministre de l'Instruction publique transmet la première livraison 

 du tome XI des « Annales de la Société d'Emulation du département des 

 Vosges ». 



M. LE Ministre de la Guerre adresse pour la bibliothèque de l'Institut 

 un exemplaire du tome IX de la troisième série du « Recueil des Mémoires 

 de Médecine, de Chirurgie et de Pharmaeie militaires » auquel est annexé 

 un atlas des observations météorologiques faites à Rome de i85oà 1861. 



CFtiMlE APPLIQUÉE. — Recherches chimiques sur le pain et sur le blé découverh à 

 Pompéi; par^l. S. de Luca. (Deuxième partie.) 



« Dans la même maison du boulanger où ont été trouvés les pains, à 

 Pompéi, on a découvert un moulin ou ntola en pierre, tout monté, formé 

 de deux pièces, c'est-à-dire de la meta ou meide fixe, inférieure, conique ou 

 en forme de cloche, et du catillus ou meule mobile extérieure qui s'adap- 

 tait exactement sur la meta. Cette partie supérieure recevait le blé, comme 

 nous le faisons dans nos petits moulins de ménage destinés à la trituration 

 de certaines épices. On a découvert aussi, sur le sol et contre les murs, des 

 pièces de rechange destinées à ce moulin. 



» Le sol de la boulangerie présentait un tas de blé qui, réduit en farine, 

 servait à faire le pain qu'on devait cuire dans le four placé en face du mou- 

 lin. La même pièce renfermait en outre une grande jarre en terre pour laver 

 le blé au moyen de l'eau qui était amenée par un conduit en plomb muni 

 de robinet. 



n Ce blé, qui semble avoir appartenu à une bonne qualité de froment, a 

 conservé toute sa forme : il est d'un brun noirâtre, mais sur quelques 

 points de sa surface on distingue luie matière blanchâtre; il est poreux et 

 se défait facilement sous la pression des doigts. Le poids d'un seul de ces 

 grains oscille entre 17 et 19 milligrammes. En effet : 



