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» i" Un élément noir quelconque «' envoie vers Venccinte oilicreinie 

 quantité de chaleur égale à celle qu'il reçoit (principe de l'équilibre); 



» a'* Ce même élément noir w' envoie vers la portion noire de l'enceinte 

 précisément autant qu'il en reçoit. 



V (Ceci a été démontré § 2 du Mémoire en question.) 



» 3° Donc, par une simple soustraction, on voit que w' envoie vers w 

 précisément autant qu'il en reçoit par émission et par réflexion. » 



CHIMIE. — Sur l'acide acétique des vi7is; /jor M. S. De Luca. 



« Sans vouloir réclamer aucun droit de priorité sur la constatation de 

 l'acide acétique dans les vins, je crois cependant pouvoir rappeler que j'ai 

 communiqué à l'Académie des Sciences, dans sa séance du 8 août 1 869, un 

 travail exécuté sous ma direction par MiM. Silvestri et Giannelli, ayant 

 pour titre : « Recherches chimiques sur les vins de la Toscane, » et dont 

 un extrait a été inséré dans les Coinplcs rendus de ladite séance. 

 ■ » Il est dit dans cet extrait : « Tous les vins toscans, sans exception, 

 » contiennent de l'acide acétique libre, qui sans doute est un des produits 

 » de l'oxydation de l'alcool. « J'ajouterai que ces recherches ont porté sur 

 soixante-sept variétés de vins, et que la constatation de l'acide acétique a été 

 faite sur la partie distillée, non-seulement par le papier bleu de tournesol 

 qui rougissait, maisaussi en neutralisant le même liquide par le carbonate de 

 soude, et en traitant le résidu de l'évaporation par quelques gouttes d'acide 

 sulfurique pur ou mélangé avec un peu d'alcool. On obtenait ainsi con- 

 stamment, ou de l'acide acétique, ou bien de l'élher acétique, liquides vo- 

 latils et ayant des propriétés caractéristiques. 



i> J'ai attaché une certaine importance a ces recherches sur les vins de la 

 Toscane, non pas y^arce qu'ils contenaient de l'acide acétique, dont la pré- 

 sence ne devait étonner personne, mais à cause de la constatation de la 

 glycérine qui devait se trouver dans ces vins comme produit^ constant du 

 dédoublement du sucre de raisin, conformément aux importants travaux 

 de M. Pasteur. En effet, on a retiré des vins toscans, comme il est dit dans 

 l'extrait mentionné, une certaine quantité de glycérine ayant toutes les 

 propriétés de la glycérine qu'on obtient des corps gras. » 



CHIMIE APPLIQUÉE. — Recherches sur la Jormnlion de la malicre grasse dans 

 les olives ; par M. S. De Luca. 



(' A la suite de mes précédentes communications faites pendant les deux 



