( '75 ) 



» En examinant ces tableaux, on voit qne chez les veanx ne buvant que 

 du liiilaije et j)rivés de nouirilure végétale, la nature des [iroduits gazeux 

 delà respiration se rapproche de ceux qui sont exhalés parles carnivores. 



» La production de l'hydrogène protocarboné devient aljsolument nulle. 

 Il est très-vraisemblable que ce gaz ne prend naissance qu'au sein des 

 masses alimentaires de nature végétale en voie de fermentation et d'élabo- 

 ration dans le pren)ier estomac, loisque les rimiinants sont à leiu' régime 

 habituel. Je crois intéressant de rappeler ici qu'en étudiant la formation 

 des /'((;n/e/i j'ai toujours observé un dégagement abondant d'hydrogène 

 protocarboné et d'azote lorsque la fermentation et la décomposition des 

 matières végétales ou animales s'effectuent à l'abri de l'oxygène atmosphé- 

 rique. 



» Je suis ainsi amené à penser que le développement de l'hydrogène 

 protocarboné dans l'estomac des ruminants est di'i à un phénomène de com- 

 bustion incomplète, et j'ajouterai que ce gaz se retrouve toujours en pro- 

 portions considérables chez les animaux qui succondjent à la suite de 

 l'indigestion gazeuse connue sous le nom de méléorisalion . 



» L'exhalation de l'azote a été très-considérable et presque doidilée, 

 alors c[ue les animaux ont reçu pour toute nourriture du lait caillé privé de 

 beurre. Ce régime est en effet beaucoup trop riche en 'matières azotées, et 

 l'analyse des produits de la respiration peut expliquer le succès d'une pra- 

 tique mise en usage dans nos fermes : quand les veaux sont à l'engraisse- 

 ment, on mélange souvent le lait ou le lait caillé avec une certaine quantité 

 de riz bien cuit. Cette substance liydro-carbonée, ajoutée aux aliments, 

 fournit à la respiration des principes facilement combustibles et ménage 

 ainsi la destruction des matières plastiques riches en azote. 



» On voit encore que le rapport entre le poids de l'oxygène contenu 

 dans l'acide carbonique et le poids de l'oxygène consommé a varié très- 

 considérablement : pour loo d'oxygène consommé, on en i-etrouve en 

 moyenne 88 dans l'acide carbonique produit par les veaux nourris avec le 

 lait caillé privé de beurre, et 8i seulement par les veaux buvant du lait 

 naturel. 



» Ces nouvelles expériences confirment cette conclusion générale déduite 

 de nos premières recherches, savoir cjue les produits de la respiration dépen- 

 dent bien plus de la nature des aliments que de l'espèce animale. ■< 



