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 les nitrates soient décomposés par des coips qni peuvent convertir les sul- 

 fates en sulfure? 



Je me garde de généraliser la condition que j'ai trouvée à la réduction 

 des nitrates dans le jus de tabac, et de prétendre que cette réduction n'a 

 lieu que dans les milieux neutres ou alcalins. Je dis seulement, après 

 M. I^ulmaiu), après M. Pasteur, que les nitrates sont déconq^osés au con- 

 tact des matières réductrices à l'état naissant, et j'ajoute qu'un milieu 

 neutre ou alcalin favorise singulièrement la production de semblables ma- 

 tières. 



M Ces vues sont confirmées par le succès (pi'ont obtenu les fabricants 

 d'alcool dès qu'ils ont ajouté aux jus une proportion suffisante d'acide siil- 

 furique. Sans nuire à la conversion du sucre en alcool, ils ont enrayé les 

 fermentations auxquelles conviennent les nulieux non acides et principa- 

 lement la fermentation lactique. 



» En définitive, le gaz nitreux est le signe uialbeureusement trop tardif 

 que des corps capables de réduire les nitrates ont pris naissance, et que par 

 conséquent les jus de betterave ont été envaliis jiar des fermentations autres 

 que la fermentation alcoolique, exclusivement recherchée. » 



M. H. Fleury adresse une Note « Sur l'emploi des séries divergentes en 

 analyse «. 



Celte Note sera soumise à l'examen de M. Bertrand. 



A 5 heures, l'Académie se forme en comité secret. 



La séance est levée à 5 heiu-es trois quarts. E. D. B. 



BULLETIN BlBLIOr.RAPIIIQlTF.. 



L'Académie a reçu, dans la séance du 20 janvier 1868, les ouvrages dont 

 les titres suivent : 



Premier Mémoire sur les Faïaminifères du système oolilliUiue. Elude du Ful- 

 lers-earthe de la Moselle; par M. O. ïerquem. Melz, 1SG7; br. iu-B". (Pré- 

 senté |)ar M. d'Archiac.) 



Sur r éclairage éleclrique; par M. le professeur Élie \~. AHiMAiNN. Ge- 

 nève, i853;br. in-8'\ (Présenté par M. Edm. Becquerel.) 



