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CHIMIE INDUSTRIELLE. — Recherches expérimenlales sur les prniliiits de la dis- 

 tillation des betteraves. (Première partie.) Note de MM. Is. Pierre et 

 E. PccHOT, communiquée par M.. Wurtz. (Extrait.) 



« Lorsqu'on suit avec attention une rectification ordinaire de flegmes de 

 betteraves, on constate facilement que les premiers produits qui distillent 

 ont une odeur désagréable, pénétrante, suffocante. On reconnait, de plus, 

 que ces produits ont souvent l'inconvénient de donner des liquides sus- 

 ceptibles de se colorer spontanément, même dans des vases de verre bou- 

 chés à l'émeri. Enfin les moins mauvais de goût donnent des trois-six plus 

 ou moins opalins au coupage. 



o L'odeur désagréable de ces produits se manifeste assez longtemps, au 

 grand mécontentement des rectificateurs, qui sont obligés de vendre à prix 

 réduit ces premiers trois-six défectueux, pour n'en pas empoisonner leurs 

 alcools de bon goût. 



» Nous avons constaté que c'est à la présence de Y aldéhyde vinique, dont 

 nous avons pu, non sans peine, isoler plusieurs litres, et aux dérivés de 

 cette substance qu'il convient d'attribuer la plus grande part dans ces 

 causes de dépréciation des trois-six fournis par la betterave. L'aldéhyde 

 que nous avons séparée de ces alcools mauvais goût bout tui peu au- 

 dessous de 11 degrés, et est encore parfaitement limpide après treize mois 

 de conservation. 



» Lorsqu'on met à part pendant quelques heures un produit alcoolique 

 aldéhydique bouillant entre 65 et 75 degrés, on constate qu'il possède la 

 propriété de se réchauffer spontanément, alors même que le produit distillé 

 a été condensé dans la glace ou dans un mélange réfrigérant. Ce réchauf- 

 fement spontané peut, suivant les circonstances, donner lieu à une éléva- 

 tion de température de 10 à 20 degrés, quelquefois davantage. 



» Lorsque, vers la fin d'une rectification, on déguste le produit qui se 

 rend à l'éprouvette, on lui reconnaît une odeur plus ou moins prononcée 

 d'alcool amylique, et à la fin de l'opération, celui-ci se dégage presque 

 exempt d'autres produits alcooliques. 



» En examinant de plus près l'alcool qui passe à la fin de la rectification, 

 nous y avons trouvé encore d'autres substances parfaitement définies, telles 

 que l'alcool butyli(iue et l'alcool propjlique. 



» Pour contrôler la nature et la pureté de ces deux alcools, nous avons 

 préparé les iodures et les acétates correspondants. Nous avons obtenu, du 

 premier coup, ces dérivés à l'état de pureté presque complète, et en pro- 



