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» 4-. Les résultats obtenus sont semblables à ceux de la campagne 

 de 1 865-66, pendant laquelle on avait aussi observé que les sels de potasse 

 donnaient un bénéfice sensible siu' le froment et occasionnaient toujours 

 des pertes sur les betteraves, et la plupart du temps sur les pommes de 

 terre. 



» J'indiquerai, dans une prochaine communication, comment on peut 

 interpréter ces résidtats. » 



CHIMIE INDUSTRIELLE. — Examen qunlificalifel ijnanlitnlif de ta farine de seigle 

 el des liquides alcooliques au moyen du chloroforme. Note de M. Rakowits<:h, 

 présentée par M. Payen. 



« A l'aide de mon appareil au chloroforme, on peut facilement recon- 

 naître en quelques minutes les différents mérites et défauts do la larine et 

 spécialement : 



» 1° La quantité de son contenu dans la farine de seigle, ce qui nous 

 amène à distinguer entre elles les différentes sortes : ordinaire, blé égrugé, 

 fleur de farine et recoupe ; 



» 1° La quantité d'humidité contenue dans la farine, depuis lo jusqu'à 

 aS pour loo; 



» 3° La farine avariée; 



» 4° f-fs mélanges et les quantités de matières inorganiques, telles que 

 sable, terre, craie, etc. 



» 5° On peut séparer le seigle ergoté, l'ivraie, la spégule, les choux- 

 raves, le cobja, etc. Rien de plus important que la découverte du seigle er- 

 goté, qui est si pernicieux à la santé; il se sépare aisément de la farine 

 par le chloroforme. 



» Toutes ces déterminations sont fondées sur le rapport du poids spécifirpie 

 qui existe entre le chloroforme liquide et les parties intégrantes de la farine 

 et de ses alliages. En effet, le son se sépare d'une manière distincte de la 

 farine mêlée au chloroforme, monte dans le tube et y occupe un espace 

 déterminé qu'il est facile de mesurer parles degrés du tube d'essai. Le sable, 

 les parcelles de terre, et en général toutes les substances minérales se sépa- 

 rent encore plus facilement de la farine et forment au fond du cylindre 

 un dépôt dont la hauteur se mesure aux degrés mêmes du tube, (.es par- 

 ties de farine pure se dispersent dans toute la dimension du chloroforme 

 et ne peuvent être amenées au fond du cylindre que par la diminution du 

 poids spécifique du chloroforme qu'on obtient par l'addition de l'esprit-dc- 



