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 » Cette explication complète celle donnée par M. Velter; elle rend 

 compte des bons effets produits par les engrais qui renferment du clilorure 

 de sodium, tels que les iriatières fécales, les guanos mouillés par l'eau de 

 mer, les fumiers salés, etc., et porte à présumer que le sel marin exercera 

 une action favorable sur la végétation toutes les fois qu'il sera appliqué, à 

 dose modérée, sur des terres contenant du carbonate de chaux, des matières 

 organiques en décomposition et des sels ammoniacaux. » 



PHYSIOLOGIE. — Noie siii les propriétés antiputrides de T élher sulfurique ; 

 par M. Marti.v. (Extrait.) 



« En iS^i, j'écrivais, dans le Bulletin général de ihémpeulique j qu'on 

 peut éviter que le seigle ergoté ne devienne la proie des vers, en l'humectant 

 d'éther sulfurique rectifié et le renfermant dans des flacons hermétiquement 

 bouchés. Quelques années après, je constatais, dans un autre article, qu'en 

 suivant le même procédé, on préserverait de l'attaque des insectes les mou- 

 ches cantharides, les pois d'iris et une infinité d'autres substances employées 

 en médecine, telles que racines, feuilles et fleurs. Depuis lors, ce succès m'a 

 engagé à chercher si l'éther pourrait conserver la viande destinée à l'ali- 

 mentation de l'homme. Dans ce but, j'ai fait les essais suivants : 



» J'ai mis, dans six boîtes de fer-blanc, de la chair de bœuf non cuite; 

 j'ai placé tout autour de petits tampons de ouate de coton, imbibés 

 d'éther sulfurique : les boîtes bien soudées furent exposées au soleil, sur une 

 terrasse couverte en zinc. Tous les trois mois, j'ouvrais une de ces boîtes : la 

 viande que j'en retirais était fraîche et aussi rose que le jour où elle y était 

 déposée. Chaque morceau de bœuf pesait un kilogramme : aucun liquide 

 ne s'en était écoulé; le poids était resté le même; la forme n'avait nulle- 

 ment changé. 



» La viande ainsi conservée ne subit pas de fermentation putride ; elle est 

 fortement imprégnée d'éther; cette odeur persiste après de nombreux lavages 

 à l'eau froide. Cuite au pot-au-feu, cette viande laisse dans la bouche, lors- 

 qu'on la mange, une saveur particulière, due probablement à la formation 

 d'un nouvel élher; la fibre est désagrégée, sans consistance; en la mâchant, 

 on croirait avoir sous les dents une substance analogue à l'agaric de chêne. 



» Puisque l'éther ne permet pas l'éclosion des insectes, qu'il empêche le 

 développement de la fermentation putride, il pourrait servir à conserver 

 nos restes mortels pendant un temps que je ne puis fixer, puisqu'il n'est 

 pas en mon pouvoir d'en faire l'essai sans une autorisation de l'autorité. » 



C. R., iSCS. i-^r Semestre. (T. LWI, N»8.) h^ 



