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» Nature des microzymas du foie. — Les auteurs les considèrent parfois 

 comme des granulations graisseuses; quelques-uns, se taisant sur leur na- 

 ture, se bornent à les représenter comme doués d'un mouvement Brownien 

 très-vif. Ce mouvement leur appartient en propre. Pour les apercevoir dis- 

 tinctement, il faut un grossissement de près de 600 diamètres. Ils 

 sont insolubles dans l'acide acétique et dans la potasse caustique au 

 dixième, ce qui exclut leur nature albumineuse et graisseuse (i). L'eau ne 

 ne les attire en aucune façon, même après plusieurs jours de contact : ils 

 sont en quelque sorte imputrescibles. 



» Manière d'isoler les qranulalions moléculaires du foie. — Voici comment 

 nous les isolons. On enlève le foie à un animal, soit à jeun, soit en diges- 

 tion, on place une canule dans une des branches principales de la veine- 

 porte, et pendant deux heures on y fait passer un courant d'eau continu; 

 ensuite on injecte par la même voie un litre d'eau distillée créosotée 

 (10 gouttes de créosote par litre). Le foie est alors réduit en pulpe par le 

 raclage; la pulpe est placée dans un nouet, et malaxée dans de l'eau légère- 

 ment créosotée. Les microzymas et les cellules non rompues traversent les 

 mailles du linge. Le liquide trouble est abandonné au repos; les cellules se 

 déposent, ainsi que les noyaux libres; les microzymas restent en suspen- 

 sion. On décante, et, par l'examen au microscope, on s'assure qu'ils exis- 

 tent seuls dans le milieu en expérience. Au bout de vingt-quatre heures, il 

 s'en dépose assez pour que, malgré leur petitesse, ils puissent être recueil- 

 lis en assez grande quantité sur un filtre à tissu serré. Lorsque l'eau de la- 

 vage ne contient plus de matière albuminoide précipitable par un volume 

 triple d'alcool à 90 degrés centésimaux, le lavage est considéré comme ter- 

 miné. Après ces longs traitements, ils ont été de nouveau examinés; ils 

 n'avaient subi aucune altération, leur mobilité était toujours aussi grande et 

 rien d'étranger ne les accompagnait (2). 



» Action des microzymas du foie sur la fécule. — Les microzymas du foie 

 fluidifient l'empois de fécule et ne le saccharifient point. Nous avons in- 

 troduit environ 4 centimètres cubes de bouillie formée de microzymas et 

 d'eau dans 24° centimètres cubes d'empois contenant 6 grammes de fécule. 

 Moins d'une heure après, la température étant de 3o à 4° degrés, la fluidi- 



(i) 11 y a des granulations moléculaires, dans d'autres organismes, qui sont solubles ù la 

 fois dans l'acide acétique et dans la potasse. 



(2) Cette marche est celle que nous avons suivie pour l'étude des microzymas, etc. , de la 

 bouche . 



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