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» tement; car l'excès d'alcool pourrait amoindrir on même paralyser l'é- 

 » nergie de la diastase. Par la même raison, il convient d'éviter de faire 

 « usage d'alcool anhydre. En tout cas, une seule précipitation peut suffire. 



» La diastase est recueillie sur un filtre, on l'enlève encore humide pour 

 w l'étendre aussitôt sur une lame de verre ou de porcelaine et la dessécher 

 )> à basse température, dans le vide ou par un courant d'air; enfin on la 

 » pulvérise (i). » 



» Rappelant ensuite les résultats de nos expériences avec M. Persoz, sur 

 la diastase qui avait dissous et transformé partiellement en glucose 2000 fois 

 son poids de fécule, j'ajoutais : « Sans doute ce n'est pas là encore la limite 

 » de son pouvoir, car on ne saurait admettre que ce principe immédiat eût 

 » été obtenu absolument pur et exempt de toute altération. » 



» Quant aux proportions de glucose directement produites par la réaction 

 de la diastase sur la fécule, j'ai indiqué en 1862 {/annales du Conservatoire, 

 t. III, p. 601) les conditions expérimentales dans lesquelles on parvient à 

 les porter jusqu'à 0,627, •'>'f'*^i ^I^^'^ '^^ conditions plus complexes qui per- 

 mettent, avec le concours de la levure, de transformer successivement en 

 glucose et en alcool toute la substance amylacée. De son côté un habile chi- 

 miste, M. Musculus, avait démontré que la saccharification directe par la 

 diastase s'arrête à un certain terme où la glucose et la dextrine, produits de 

 cette réaction, demeurent en présence. 



» M. Diibrunfaut annonce que le principe actif de l'orge germée peut 

 fluidifier cent mille et même deux cent mille fois son poids de matière amy- 

 lacée, ou produire la saccharification parfaite de dix mille fois son poids de 

 fécule : nous serions heureux et empressé de constater ces faits importants 

 aussitôt que nous pourrions connaître les conditions de l'expérience. » 



ANATOMiE VÉGÉTALE. — Des vaisseaux propres et du tannin dans les Musacécs 

 (première partie) ; jjar M. A. Tréccl. 



« .I.-J.-P. Moldenhawer (Beilràge; Kiel, i8ia) a dit que le Bananier 



(i) C'est à l'aide d'un traitement .malogne que depuis la publication de notre premier Mé- 

 moire, on est parvenu à extraire d'autres principes actifs, également neutres, notamment la 

 pepsine ou gnstrnise, la pectase (Freiny), la synaptasc (Robiquet), la zymaze iXela. levure 

 et du foie (Bécliamp et A. Estor). 



On parviendra probablement à extraire de même la diastase salivairc et la diastase pan- 

 créatique dont l'énergie sur la substance amylacée a été si bien constatée par M. Claude 

 Bernard, outre l'action remarquable du même liquide du pancréas qui dédouble les matières 

 grasses en acides gras et glycérine. 



