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» Celte pile cependant avait un défaut : sa résistance plus grande au 

 courant n'avait pas permis jusqu'ici de dissoudre, avec des éléments il'une 

 dimension limitée et facilement maniables, assez de zinc dans un temps 

 doiuié, pour [)roduire de la lumière électrique, et cela quelque variées 

 que fussent les formes qu'on lui avait données jusqu'ici. Or celle à laquelle 

 M. Carré s'est arrêté permet de produire l'arc et la lumière électrique, et 

 le nouveau régulateiu- donne la possibilité d'en développer avec peu de dé- 

 pense (i franc |iar heure) une quantité qui dépasse toujoiu's ce qu'on 

 peut en employer d'une manière utile pour les projections dans les am- 

 phithéâtres. 



)) Si l'on ajoute à ces avantages celui de fonctionner sans émissions de 

 vapeurs nuisibles, et en évitant le maniement d'acides corrosifs, on concevra 

 le désir d'en faire usage qu'ont manifesté plusieurs professeurs qui l'ont 

 vue fonctionnant dans le laboratoire de Recherches de Physique de la 

 Faculté des Sciences. M. Jamin s'en sert déjà avec avantage dans son Cours 

 d'Optique à la Sorbonne, et M. Balard ne doute pas qu'elle ne se substitue 

 bientôt avec celles qui ont été employées jusqu'ici, jusqu'à ce que le pro- 

 grès de la science en fasse connaître une autre préférable. » 



HYGIÈNE PUBLIQUE. — Le lait devant les liilnmaux; par M. Bonjean. 

 (Commissaires : MM. Boussingault, Bussy, Peligot.) 



« Conclusions. — i" L'emploi dn galactomètre ou de tout autre instru- 

 ment analogue ne permet pas de reconnaître d'une manière certaine si Ion 

 a ajouté de l'eau au lait. 



» 2° Cet instrument doit être au contraire une source d'erreurs, en ce 

 qu'il |)eut indiquer, dans du lait |)ur de tout mélange, une addition d'eau 

 qui n'existe pas, et que, d'autres fois, il peut faciliter la fraude on accusant 

 comme bon du lait réellement mélangé d'eau. 



)) 3" C'est ainsi que le lail chaud ou récemment trait, et le lait non 

 écrémé, élanl les meilleurs, l'instrument, parce qu'ils sont pins légers, les 

 trouvera en défaut, tandis qu'il accordera un laisser-passer au même lait 

 trait la veille, écréiuj et adtlitioiiné d'eau, parce qu'il sera jilus dense. » 



« M. Boussingault dit à cette occasion que le lait prélevé chez les mar- 

 chands, |)ar ordre de M. le Préfet de police, dans le but d'en constater la 

 qualité, est toujours soumis à inie analyse complète pai- les délégués de 

 l'Admuiistration. » 



