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MEMOIRES PRÉSEIVTES. 



CHIMIE INDUSTRIELLE. — Sur un nouveau procédé de recuite des sucres sables 

 et mélasses, au moyen duquel on obtient la décoloration, réparation et la 

 clarification de ces matières sans emploi de noir animal, ni de substances alhu- 

 mineuses. Noie de M. C. Woestyn, présentée par M. Balard. 



(Renvoi à la Section de Chimie.) 



« Les sucres étant dissous à un degré Baume qui peut varier suivant les 

 besoins de l'usine, on introduit, sous forme de lait, une quantité de chaux 

 d'autant plus considérable que le produit est moins pur; cette chaux se 

 compte par inUliémes pour les belles nuances de sucre et s'élève progressi- 

 vement aux centièmes pour les nuances jaunes. Après avoir achevé le mé- 

 lange bien intime de la chaux et du sirop, on introduit dans la masse un 

 courant d'acide carbonique que l'on prolonge jusqu'à ce que le papier 

 réactif ne montre plus trace d'alcalinité. 



» Les opérations précédentes doivent être faites à une température peu 

 élevée si l'on veut obtenir le maximum d'effet (dans mon usine, j'opère 

 entre 20 et 3o degrés centigrades). On termine l'opération par une ébulli- 

 tion qui a pour but de décomposer les bicarbonates, et l'on procède à 

 une Hltration mécanique que j'effectue au moyen de filtres-presses. Dans 

 le cas même où le liquide n'est pas trop den.se, on peut opérer par décan- 

 tation. 



■» La nuance des sirops obtenus est réduite à la moitié, au tiers ou au 

 quart de la nuance primitive, suivant la proportion tie cliau.'i qu'on aura 

 employée, car plus on force cette i)roportion, plus l'effet obtenu est consi- 

 dérable; en opérant, par exemple, sur des sucres de couleur citron on re- 

 çoit, avec 4 pour roo de chaux par ce procédé, des sirops blancs qui se 

 peuvent cuire directement en raffiné 



» La saveur de ces .Mrops est parfaite et ne rappelle en rien le goût désa- 

 gréable des sucres dont on est parti, ce qui indique une grande épuration 

 dans le produit. La clarification est aussi complète que possible, les nou- 

 veaux sirops filtrent facilement et ont le brillant et la limpidité auxquels 

 on pourrait parvenir avec le sang ou le blanc d'œuf; les cuites en sont 

 des plus faciles. 



» J'avais déjà consigné ce dernier effet, il y a deux ans, dans un Mé- 



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