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 riqne, en pigments jaunes peu ou point solubles (xanlhorhamnine de 

 Gellaty, rhamnégine de Lefort). Gellaty avait annoncé que celte transfor- 

 mation est la conséquence du dédoublement d'un glucoside; dans un tra- 

 vail plus récent, IM. Lefort affirme au contraire que la rhamnégine soluble, 

 en se changeant en rhamnine (rhamnétine de Gellaty), ne se modifie que 

 moléculairement et ne change pas de poids, et qu'il n'y a pas de sucre 

 formé. D'un autre côté, M. Bolley considère la rhamnétine comme iden- 

 tique avec la quercétine du quercitron. En vue de résoudre ces questions 

 douteuses, j'ai entrepris une série d'expériences dont je résume les résultats 

 dans la Note que j'ai l'honneur de présentera l'Académie. 



» Conformément aux indications de Gellaty, et contrairement aux asser- 

 tions de M. Lefort, la rhamnégine (rhamnine de Gellaty) donne une ma- 

 tière sucrée, incolore, par son ébullition avec l'acidesulfurique très-étendu. 

 En opérant avec une solution de rhamnégine pure et cristallisée, j'ai ob- 

 tenu pour loo parties de matière colorante : sucre, 65; matière colorante 

 insoluble, 42. 



» Le sucre de rhamnégine est incristallisable, d'une saveur sucrée très- 

 prononcée; desséché dans le vide, il se présente sous forme d'une masse 

 amorphe encore molle, et pouvant se pétrir aux doigts, très-hygrométrique 

 et déliquescente. Il dévie à droite le plan de polarisation; son pouvoir rota- 

 toire spécifique est d'environ -f- 26 degrés; sa composition est représentée 

 par la formule C^H'^O" qui en fait un isomère de la mannite ; à 100 de- 

 grés, il brunit, perd de l'eau et développe une odeur de caramel; sa compo- 

 sition est alors conforme à la formule C°H'-0\ 



« La matière colorante insoluble dans l'eau, obtenue par le dédouble- 

 ment, s'écarte par sa composition et l'ensemble de ses propriétés de la quer- 

 citine. Sa composition peut se traduire pat" la formule C'"H"'0' (*). 



» Celle de la rhamnégine est C^*H'-0'\ On a dès lors pour le déilou- 

 blement : 



C24JJ32QM 4_3H-0 = C'-H<''0= + afCn^O") 



Rhamnégine. Rhamnétine. Sucre. 



Théorie. Tronvé. 



C"H"*-0* C''H'"0' Rhamnégine. Rhamnétine. 



Carbone Sa, 94 61, 53 5-2,9- 61 ,4o 



Hydrogène 5,88 4)^7 6,11 4,58 



(*) Dans lin travail antérieui', j'avais déjà donné cette formule, que j'ai vérifiée de nou- 

 veau par des analyses exécutées sur des produits de diverses origines. 



