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 un peu plus grosses que celles de la levùie supérieure recueillie dans 

 la même brasserie. Cependant les plus vohnniueuses des cellules de Ba- 

 vière dépassaient peu le maximum des cellides de la levure ordiuaiie, 

 qui est d'environ o™'",or. Les grosses y étaient seulement [)lus nom- 

 breuses. 



)) Mes premières études furent faites avec la levure supérieure du com- 

 merce; elle était sous la forme d'une pâte ferme. Abandonnée à elle-même 

 à la température de -i- 20 degrés à -4- 22 degrés, sans addition d'un li(|uide 

 quelconque, la masse ne tarda pas à se couvrir de végétations. Les cellides 

 superficielles semblaient se partager en trois soites : i" les globuleuses les 

 plus grosses, qui étaient les plus stables, ne germèient pas; 1° des cellules 

 plus petites, souvent elliptiques, donnèrent les élégantes arborisations du 

 Mycoderma cfru/i/a?, représentées par Turpin ; 3° certaines cellules ellip- 

 tiques aussi, et de plus allongées, plus rarement des globuleuses, produi- 

 sirent lui grand Peiiicilliiiin blanc, à conidies tantôt elliplicjues, tantôt 

 rondes. Quand elles sont globuleuses, ces conidies ont mi diamètre au 

 moins deux fois plus considérable que les spores ou conidies i\u Pénicillium 

 glaucum, et les filaments en sont aussi beaucoup plus gros. TIs ont environ 

 o™'",oo5 de largeur, ainsi que les spores. 



» Les cellules qui donnent ce Pénicillium s'allongent cpielcpiefois en un 

 cylindre qui peut se terminer par une bifurcation. Plus souvent ces cellules 

 germent par le côté près de l'une de leurs extrémités, ou sur deux côtés 

 opposés, comme je l'ai dit liuidi dernier. Les filaments qui eu naissent 

 restent simples ou se bifurquent. D'abord uniccllulaires, ils se divisent tout 

 entiers en une série de conidies; ou bien formant des cellides oblougues en 

 bas, ils se terminent par une série de conidies, ou par deux s'ils sont bi- 

 furques, et fréquemment par tuie succession de rauuiscules à cellules 

 courtes, offrant l'apparence d'une dicliotomie ou d'inie trichotomie. Cha- 

 cun des rameaux extrêmes produit un chapelet de conidies, et l'ensemble 

 constitue le pinceau. 



» La segmentation des filaments en conidies s'effectue, selon la coutume, 

 de haut en bas. Tantôt des conidies elliptiques ou des globuleuses sont 

 immédiatement pioduites; tantôt la longue cellule cpii se fragmente, se 

 partage d'abord en segments plus étendus du double, cpii se subdivisent 

 ensuite chacun en deux conidies, elliptiques ou globuleuses, suivant la 

 longueur du segment primitif. 



« Ce développement des cellides du Mycoderma et du Pénicillium de la 

 levure peut donner lieu à une objection. On peut prétendre que des cel- 



