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 fort courts. Les thèqiies semblaient se liquéfier pour émettre leurs spores 

 ellipsoïdales (i), et aucune de ces capsules ne m'a fait voir de columelle, 

 qui, de même, manque quelquefois dans les plus petites tètes du Mucor 

 racemosus. 



» L'existence ou l'absence de fermentation me paraît devoir être attri- 

 buée à la forme de la plante qui a produit les cellules. Avec le Mucor 

 Mucedo je n'ai obtenu ni fermentation, ni les cellules qui viennent d'être 

 décrites. M. Hallier était arrivé au même résultat. Il me semble donc que si 

 quelques botanistes n'ont pas confirmé les assertions de M. Bail, en ce qui 

 concerne la levlire de Mucor, c'est qu'ils n'ont pas employé la plante favo- 

 rable. 



» Ici encore j'ai rencontré dans une série d'expériences la cause d'erreur 

 que j'ai signalée dans ma dernière communication, en parlant des semis de 

 Pénicillium. Le moût qui m'avait servi à ces semis ayant été employé aussi 

 à des seuiis de Mucor, des cellules de levure de bière prirent naissance en 

 même temps que les cellules globideuses de Mucor. Mais alors même on en 

 reconnaissait facilement le mélange. Les cellules de M<co/' sont beaucoup 

 plus grosses. Elles ont très-souvent o™", 02, très-rarement o""",o3; les plus 

 petites d'entre celles qui sont séparées de leur cellule mère ne descendent 

 guère au-dessous de o'"™, 01, qui représente le volume des plus grosses cellules 

 globuleuses de la levure de bière. D'iui autre côté, l'abondance et l'unifor- 

 mité de ces petites cellules globuleuses accidentelles, qui forment des agglo- 

 mérations irrégulières considérables et fortuites, il est vrai, d'aspect tout 

 différent des groupes de cellules de Mucor, les signalent immédiatement à 

 l'observateur exercé. 



» 11 y a encore entre ces deux sortes de cellules un autre caractère dis- 

 tuictif. Les cellules globuleuses de Mucor., isolées dans le liquide, peuvent 

 bourgeonner des points les plus divers de leur surface. Ces cellules globuleuses 

 ne sont disposées en série que lorsqu'elles naissent de la division d'un fila- 

 ment, avant de se séparer les unes des autres. Au contraire, les cellules de 

 la levure de bière ont en quelque sorte deux pôles. De l'un d'eux, ou plus 

 rarement des deux à la fois, émane luie cellule fille, qui, après avoir grandi, 

 produit à son tour une cellule sur le point de sa surface opposé à son inser- 



(1) Cell<; apparente liquiTactiidi du sporange s'csl montrée également sur le Mucur rare- 

 mostis, et même sur des Mucor Miiccdo cultivés aussi sur une lame de verre, dans une 

 atmosphère humide qui en changea considérablement le faciès, en allongeant beaucoup les 

 filaments. 



