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» Des propriétés de la ménaplitylamine, je ne veux mentionner ici que 

 la grande facilité de cristallisation de ses sels. Le sulfate et le nitrate 

 sont difficilement solubles : le dernier cristallise en prismes magnifiques, 

 qui rappellent le salpêtre. Mise en contact avec le sulfure de carbone, la 

 ménaplitylamine se prend en masse cristalline. En la traitant par la soude 

 alcoolique et le chloroforme, il se produit \e fonnoménaplil/lnilrile, d'odeur 

 redoutable, et dont j'ai l'intention de faire un examen plus approfondi. 



» J'ai également préparé la benzylamine au moyen de la thiobenzamide, 

 substance dont on doit la découverte à M. Cahours. Cela réussit naturelle- 

 ment, mais l'avantage est ici moins considérable, parce que le benzonitrile 

 se combine plus facilement avec l'hydrogène. 



» Quoi qu'il en soit, la facilité avec laquelle l'hydrogène à Yétat naissant 

 agit sur les combinaisons sulfurées me paraît mériter l'attention des chi- 

 mistes. Je me propose d'étudier sous ce point de vue quelques unes des 

 combinaisons sulfurées, telles que les acides thioniques de la série grasse et 

 aromatique, et surtout les corps qui se forment par l'action de l'hydrogène 

 sulfuré sur le cyanogène. En effet, ces derniers m'ont déjà fourni des résul- 

 tats assez nets, qui seront de ma part l'objet d'une prochaine communi- 

 cation. » 



PHYSIOLOGIE COMPARÉE. — Sur la nature de la levure des fermentations. 

 Réponse à M. A. Trécul, par M. F. -A. Pouchet. 



« Je me bornerai à quelques lignes, pour ne pas revenir indéfiniment 

 sur ce sujet. 



» Mon savant confrère dit que mes expériences sur la nature de la 

 levure sont venues confirmer les idées et des faits signalés antérieurement 

 par différents auteurs. 



» Si, avant moi, Turpin a avancé que la levure de bière n'était que les 

 séminules vésiculaires des Pénicillium, il n'a émis cette opinion que comme 

 une idée vague, qu'd n'a appuyée sur aucune preuve concluante. Sans 

 cela, concevrait-on qu'après ses travaux, et durant trente ans, les chimistes 

 et les physiologistes français et étrangers, dans leur divers ouvrages, n'en 

 aient pas moins continué tous a représenter la levure comme un végétal 

 monocellulaire, qu'ils ont sans cesse escorté de ses noms générique et 

 spécifique? 



» Dans sa courte phrase sur ce sujet, Turpin commet même une incon- 

 cevable erreur, en disant que les véyclaux infusoires qui résultent de la 



