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 ployée à faire autre chose. Or, parmi les produits de la réaction, j'avais signalé 

 des composés volatils non acides, sur la nature desquels je reviendrai plus 

 bas. J'ai supposé que l'alcool caproïque pourrait en faire partie, el que l'hy- 

 drogène servait précisément à le former. En effet, en a 



7C*IPO,HO = C'-H"0',HO + C'M1"(),HO + ^CM^ + 8 MO, 



ce qui expliquait d'une manière satisfaisante la perle il'hydrogène que 

 l'analyse constate; mais, liicu que l'alcool caproïque existe réellement dans 

 les produits neutres de cette fermentation, la quantité est trop faible pour 

 que cette hypothèse explique tout. 



» J'ai, en o\itre, signalé, dans la lettre à M. Dumas, que l'acide caproïque 

 était accompagné d'acides plus volatils et moins volatils que lui. Jusqu'ici 

 j'ai isolé avec certitude : 



f/acide acétique, 



» valérique, 



» caproïque, 



» caprylique; 



mais il y en a encore d'autres; or, en cherchant à exprimer, par de.s équa- 

 tions individuelles, la relation qui lie, conformément aux données de l'ex- 

 périence, chacun des acides ci-dessus à l'alcool, j'ai trouvé les équations 

 suivantes qui me paraissent tout expliquer. Les voici : 



(0 



(^) 



(3) 

 (4) 

 (5) 

 (6) 



2C'IPO,nO = C' H» 0%H0 +2C^H% 

 2C^H^0,H0 = C« H^ 0%H0 + CW-^W, 

 3C/H=0,H0 = C« H' 0%H0 +2C-H* + 2 HO, 

 3C*H=0,H0 = C"'H' 0%H0 + C=H* 4- H^ -H 2HO, 

 4C*H'0,HO = C'^H"0',HO +2C-H* + 4H0, 

 4C*H=0,H0 = C'*H"0%H0 + Cni*+H^ + 4H0, 

 5C^H'0,H0=.C"'H'50%H0 +2C=H^ +6 HO, 

 5C*H'0,H() = C'*H"0%H0 + C=H' + H^ + 6H0, 

 6C*H50,HO = C^"H"0%HO +2C=H^ 4- 8 HO, 

 6C'H=0,H0 = C"H^'0%H0''')+ C=H^ 4-H^ + 8HO, 

 7C'H'0,H0 = CH"0%H0 +2C^H''+ loHO, 

 7C.*H=0,H0 = e'=H"0%H0 + (?H* + H^ + loHO, 



(n) Ce terme niarniue jusqu'ici dans la snrie homologue des acides i;ras odcuants connus. 



