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» Ces rehilioiis montrent : i° que les acides dont les équivalents de car- 

 bone sont des multiples de 2 par un nombre pair, se forment avec déga- 

 gement de gaz des marais seulement; u** que ceux dont les équivalents de 

 carbone sont des multiples de 2 par un nombre impair, se forment avec dé- 

 gagement d'hydrure de métliyle et d'hydrogène; 3" que le voliune du gaz 

 dégagé est toujours exprimé jiar S volumes, dont la moitié, tlans la seconde 

 équation de chaque couple, est de l'hydrogène ; 4° que dans chaque couple 

 d'équations, dont le coefficient de l'alcool est le même, nu acide se for- 

 mant avec dégagement d'hydrure de métliyle seulement, son homologue 

 immédiatement siqiériein- se forme avec dégagement de volumes égaux 

 d hydrogène et d'hytlrnre de méthyle ; 5" que l'acide acétique peut se for- 

 mer par l'alcool seul, sans l'intervention de l'oxygène, et bien mieux, 

 conmie l'expérience le prouve, dans un milieu réducteur. 



» J'insisterai, dans mon Mémoire, sur les conséquences théoriques et 

 physiologiques de ces lésultats et de ces équations ; pour le moment, je ne 

 veux insister que sur le fait que les équations expliquent, savoir : poiu'- 

 quoi il se dégage si peu d'hydrogène dans la réaction. La raison en est 

 très— simple maintenant : l'acide ca|5roïque étant le plusabondant des acides 

 formés (1) et se formant sans dégagement d'hydrogène, il est très-natiu'el 

 que l'analyse ne lévèle cpie l'Iiydrogène dégagé pendant la formation des 

 acides, tel que le valéricjue, qui sont les moins abondants, » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur ta formation de l'alcool cajiroique dans la fcrmen- 

 lalion caproïque de l'alcool ordinaire; par M. A. Béchamp. 



« Le produit brut de la fermentation caprnï(iue de l'alcool a une odeur 

 aromaticjue, qui rappelle celle de l'huile de pomme de terre. L'alcool non 

 transformé que l'on en retire a la même odeur. Cet alcool étant rectifié, il 

 passe à la fin un liquide qui rend l'eau laiteuse et se réimit en gouttes oléa- 

 gineuses dont l'odeur est encore la même. C'est dans ces dernières parties 

 de la distillation que se trouve l'alcool caproïque; pour le mettre en évi- 

 dence, je ne pouvais pas songer à appliquer la méthode des distillations 

 fraclioniiées : je disposais de trop peu de matière. J'ai tourné la dif- 

 ficulté en déterminant la nature de 1 alcool supérieur |)ar celle de 

 l'acide tpi'd engendre par substitution oxygénée. J'ai recliiié un grand 



(l) PoMi' 195 i;ramn)es d'iiciilc caproifiiic , il y avail, ilatis mu- opération, (y''.j d'aciilc 

 acétique et i i yrammes d'acides ilistillaiil de i(>o a ïoo ile^iés cl de 2.20 à iqo deyiés. 



