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 nombre de fois, sur de la potasse caustique, le mélange alcoolicpie, eu met- 

 tant chaque (ois à part les produits ultimes, dès qu'ils commençaient à 

 troubler jiar l'eau. Une dernière rectification, sur de la poiasse caustique 

 nouvelle, m'assurait que le liquide alcoolique ne contenait pli:s d'éthers à 

 acides gras. Les produils ainsi obtenus étaient enfin oxydés par le mélange 

 classique de bichromate de potasse et d'acide sulfurique. La liqueur acide 

 distillée était séparée, par une rectification sur du carbonate de soude, des 

 aldéhydes et des éthers formés; ceux-ci, oxydés à leur tour, fournissaient 

 une nouvelle quantité d'acide, et ainsi de suite. A un moment donné, le 

 produit oxydé avait l'odeur suave du valéraldéhyde. I>essels de soude ob- 

 tenus ont été séparés de l'acétate par cristallisation; décompo.sés enfin par 

 l'acide suifnrique, ils ont fourni une couche d'acides huileux dont l'odeur, 

 caproiqueet valérique, ne laissait aucun doute sur leur nature. Ces acides, 

 transformés en sels de baryte, ont été séparés en suivant le procédé autre- 

 fois employé par M.Chevreul. J'ai obtenu une notable quantité de caproate 

 de baryte que j'ai analysée. Maisl'acide caproïque n'existe pas seul dans le 

 mélange, car, parmi les sels de baryte obtenus, il en est de moins solubK-s 

 et de plus solubles que le caproate. 



)) L'alcool caproïque se forme donc dans cette nouvelle fermentation, et, 

 j'espère le démontrer plus tard , il ne s'y forme pas seul. 



» J'ai fait remarquer, dans ma lettre à M. Dumas [Annales de Chimie et de 

 Physique, janvier 1868), que la matière albuminoïde ne prend point une 

 part directe à la formation des acides dont il a été question dans la précé- 

 dente Note : la même remarque est applicable aux alcools. C'est donc l'al- 

 cool lui-même qui sert à foimer l'alcool caproïque, comme il sert à former 

 l'acide caproïque. En tenant compte des résultats de la Note précédente et 

 de ces remai'ques, voici les relations très-simples qui me paiaissent rattacher 

 les alcools supérieurs homologues de l'alcool éihylique à ce dernier alcool. 

 Us en dérivent, dans celte fermentation, par une condensation particulière 

 des éléments avec élimination d'eau : 



3CMP0= = 2C° \V 0= + 2HO, 

 4C*H''0= = 2CM1*»0= + 41IO, 

 5CMI«0-=r2C"'H'-0=H-6riO, 

 GC^H-'O^ = 2C'Hi'^0- -h 8110, 



)) Des opérations faites plus en grand me permettront, sans doute, de 

 mener à bonne fin ce travail. Des expériences du même genre sont com- 

 c. r.., i.-i8, î= s-;»fiiM-. (T. Lxvii, N" 10 75 



