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» Rnppelons quelques faits propres à montrer l'importance de ces géné- 

 ralités pour l'analyse organique. 



M La stéarine, la margarine, l'oléine se distillent dans le vide, tandis que 

 dans des vaisseaux eu communication avec l'air ellps s'altèrent. 



» Le plus grand nombre des principes colorants d'origine organique, 

 les plus altérables à l'air lumineux, se conservent, exposés à la lumière, des 

 années entières, dans des vaisseaux vides d'air ou rem|)lis de gaz azote, de 

 gaz hydrogène, etc. 



» Ces mêmes principes, décomposables à une certaine température, lors- 

 qu'ils ont le contact de l'air, résistent à des températures plus élevées lors- 

 qu'ils n'en ont pas le contact, et n'éprouvent pas de changement notable 

 dans l'air froid et obscur. 



» C'est conformément à l'ensemble de ces vues que je proposai une mé- 

 thode d'analyse pour les hitilei, volatiles (i). 



)) La définition de l'espèce chimique exigeait, pour être applicable à une 

 haile volaille, que le point d'ébuUilion de celle-ci fût constant durant le 

 cours de son entière distillation. 



» Et comme contre-épreuve, que l'on soumît une huile qui était dans ce 

 cas à une évnporation faite dans un appareil distillatoire où l'on pût fiire 

 le vide et refroidir le récipient avec de la glace ou un mélange frigorifique, 

 afin de constater si lui produit distillé par simple évaporation avait le 

 même point d'ébullition que le résidu, je suppose, des distillations par éva- 

 poration faite à moitié, au tiers et au quart. 



» Enfin, dans le cas où ïluiile volatile n'eût pas présenté un point d'ébul- 

 lition unique, je conseillais de le réduire en fractions de produits d'ébulli- 

 tion constante. 



» L'importance de tous les faits précédents est incontestable lorsqu'il 

 s'agit des applications de la science à l'hygiène et à l'agriculture. 



» De tout temps ou a considéré l'air et la lumière comme des agents de 

 salubiité; mais avant les exjjériences, dont la description occupe des cen- 

 taines de pages dans les Mémoires de l'Académie, l'explication précise de 

 leur heureuse influence n'avait point été donnée par la science. 



» Mes expériences démontrent que la salubrité n'est assin'ée dans les 

 habitations de l'honune, dans les écuries et (huis les étables, rpi'à la con- 

 dition (\u r('nou\ellement de l'air, et la pénétration de la lumière solaire 

 s'il y existe des matières organiques nuisibles à la vie. 



(l) ConsiitOrntions générales iiu l (uialyse urgniiii/ue, l8a4. 



